Bread面团的调制、面团的发酵、面团发酵的技术管理、面包的老化及防止：杜德春 长保面包、欧式软面包、吐司面包、油炸面包、主食面包、夹心面包、DIY营养家庭健康面包如何匹配乳化剂、酶制剂、改良剂等焙烤食品工程