驴打滚、年糕、月光糕等米粉面团保质期180天新技术

首发|杜德春

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关键词：糯米粉、籼米、粳米、大米、江米米粉面团产品

驴打滚(黑芝麻味)

配料:

麦芽糖浆、黑芝麻馅(白豆、麦芽糖浆、白砂糖、黑芝麻、植物油、饮用水、脱氢乙酸钠)、

水磨糯米粉(糯米、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸二氢钾、单双甘油新肪酸酯、海藻酸钠、脱氧乙酸钠)、黄豆粉、饮用水、白砂糖、食品添加剂(山梨糖醇液、山梨酸钾、脱氢乙酸钠)

驴打滚(花生味)配料:

麦芽糖浆、花生馅(白豆、麦芽糖浆、白砂糖、花生、植物油、饮用水、脱氡乙酸钠)、水磨糯米粉(糯米、乙酰化双淀粉己二酸酯、戊聚糖酶、磷种二氧钟、单双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠)、黄豆粉、饮用水、白砂糖、食品添加剂(山梨糖醉液、山梨酸钾、脱氢乙酸钠)


驴打滚(红豆沙味)

配料:

麦芽糖浆、红豆沙馅(红小豆、麦芽糖浆、白砂糖、植物油、饮用水、脱氢乙酸钠)、

水磨糯米粉(精米、澄粉淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、海藻糖、磷酸二氢钾、单双甘油脂肪酸、脱氢乙酸钠)、

黄豆粉、饮用水、白砂糖、食品添加剂(山梨糖醇液、山梨酸锝、脱氢乙酸钠)。

添加原料必须遵循中国食品法国标GB系列；且参考食品品类代码原则。

指导华南与江南焙者，长线驴打滚配方工艺与防腐新技术（180天）：符合国标2760-2014


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