速冻面团如何改良优化升级技术【简明版】 首发|杜德春 首先要看是什么面团品类，然后因类而设。 无论何种速冻面团，其在速冻过程中；解冻过程中，都会遇到各种技术瓶颈： 譬如：面团发苔、面团韧性弹性可塑性不畅等，那么对于辩证求因，有的放矢因地制宜，就显得尤为重要。 #速冻面团