焙烤食品、烘焙食品、面米制品加工的产品趋势

首发|杜德春

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随着全球工业化与信息时代的来到；人们的生活饮食结构与农业食品、以及食品加工正在改变或亟待改变。

三高与慢性疾病正在吞噬人类的健康，我们人类必须要面对的是高糖高油高盐，以及现代“科技与狠活”的农业与食品加工对我们全人类的伤害。

记得70年代学徒制作面制品，大家最喜欢的就是糖、油、蛋、乳等高营养；但随着我国几十年的改革与崛起；以及西方工业革命带来的 现代农业与现代食品深加工的科技与狠活；那么、要知道饮食是我们人类的第一刚需与生命过程中的粮食。

第一、农业源头的食品尤为重要；同时、食品深加工的安全与绿色性同为重要；而对于焙烤食品、烘焙食品、面米制品的深加工；我们必然要与时俱进和以人为本--高糖高油高盐高防腐剂高添加剂，以及各种现代科技与狠活必然会被返璞归真的 真、善、美的伊甸园绿色食品所替代。

它们大约有六类来自圣经伊甸园或远古佛陀的加持绿色功能性食品：

一：五谷杂粮 人类主食类

有机类食材、玉米类、玉米胚芽类、黑玉米类、荞麦类、燕麦类、莜麦类、薏米类、豆类（鹰嘴豆、黑豆、绿豆、黄豆等）、黑米类、魔芋类、紫薯类、高粱类、小米类、淮山药类、黑青稞、全麦类、小麦糊粉层类、藜麦类等。

①小麦面粉＋；

②小麦面粉＋五谷杂粮（协作混合2种以上）；

③小麦面粉＋五谷杂粮（协作混合3种以上）；

④小麦面粉＋五谷杂粮（协作混合多种以上）。

二：果蔬 ＋五谷杂粮 人类主食类

①水果类（桑葚、苹果、芭乐、罗汉糖、草莓、柚子等）＋；

②蔬菜类（黄瓜、西红柿、苦瓜、菠菜、南瓜、胡萝卜等）＋。

三：食药同源＋

①可以 食药同源的 食品（中药）：枸杞、人参、黄精、三七、冬虫夏草、葛根、茯苓、芡实、薏仁米、三药、玉米须、黄芪、西洋参等＋；

②益生菌、益生元、乳酸菌、开菲尔、丹贝、红茶菌、松茸、松露等＋。

四：多糖 低聚糖膳食膳食纤维

糖寡糖、菊粉、罗汉果糖、蜂胶、半乳糖寡糖、葡聚糖、大豆寡糖、环糊精、葡萄糖寡糖、木糖寡糖、乳果糖、乳蔗糖以及异麦芽寡糖等＋。

五：维生素与矿物质类

①12种维生素类A B C E D K＋；

②18种矿物质类 硒铬镁铁锰铜锌钙＋等。

六：其它类

有益菌（酵母菌、天然酵母菌、野生酵母菌等；乳酸菌；醋酸菌；丁酸菌；醋酸菌；地衣芽孢杆菌、双歧杆菌等）、生物碱类、黄酮类、花青素、辅酶、酶类、香豆素和内酯类、皂甙、酚类化合物、葸醌类和萜类化合物、小分子团水、富氢水等。

杜德春：

焙烤食品首席工程师博士；

食品营养工程师博士。