馍片技术：

馍片趋势:
口味:原味的，奶油的，低糖的，粗粮（玉米、小米、黑米、高粱、荞麦、莜麦、马铃薯、红薯、绿豆等），麻辣，孜然，葱花，咖喱，椒盐，烧烤等20多种口味
成本方式:可以走散货-成本2.5元/500克，箱走4元左右，终端零售价格5-6元。也可设计独立包装，走休闲、品质、小包散货形式。纯利润80-90%；不退货。
无风险方式:小规模的开始、 慢慢做量大，再上设备 ；这样比较稳妥， 利润也会慢慢上升。不存在退货。消费场景：休闲、赶集、旅游、调理
一本万利:投资小，无任何风险，日产几包粉或十几包粉、也比当市长收入高与自由。技术容易掌握，不复杂

   馍片是馒头的衍生品，就像面包片是面包的衍生品一样，是一种休闲、保健食品。馍片又叫烤馍锅巴，也称香酥烤馍。

 八、九十年代市场上销售的馍片口味比较单一，就有甜和咸的口味。加工方法比较简单，把馒头蒸熟切片用烤箱烘干。包装也是散装散卖，在市场上极不起眼的。

 馍片的产生是和农事有着极大的关系。把馒头切成薄片晒干，这种易保存，易携带，易充饥的食品就是馍片的雏形。二战期间，随着面包干在战争中的普及而风靡市场。国人受到了启发，在解放初期有人尝试用馒头的技术加工简单的馍片。开始的的时候也就是蒸馒头，手工切片；馒头片上抹些糖浆，撒些咸盐；自然风干或是土炉烘干即是馍片。原味的，甜味的，咸味的。包装就是简单的散装。

    随着馍片机械的研发普及；随着馍片的技术现代革新；随着现在馍片市场的延伸；随着现代馍片的定位及包装的创意；馍片的市场呈现一片光明。

  进入九十年代中期，随着馍片流水作业机械的研发应用；随着馍片加工技术被更新；随着馍片的包装被延伸；随着馍片市场的定位和市场的开发、衍生；馍片被赋予现代化的更多元素和内容。就技术革新而言：吸收了面包技术和馒头技术的配料、程序、工艺，大大提高了生产速度、生产效率。

 馍片流水机械的问世，生产效率、生产速度、生产产量被现代化的生产模式替代。馍片的技术也采取、吸收了面包的技术和馒头的工艺、流程、配料，也极大的给现代化馍片技术上的生产带来了新的生产力。在馍片的定位上由原来的原味、甜味、咸味，创新出休闲馍片、保健馍片、粗粮馍片、无糖馍片。口味呈现麻辣、牛奶、孜然、烧烤、鸡肉、牛肉、咖喱、椒盐、胡椒、芝麻、玉米、荞麦等24个风味各异的单品馍片。包装是采取了60克、65克、70克的单品精美包装。符合现代人的休闲、保健、口味各异的要求。而且在定价上也是恰到好处。批发商也是借鉴了矿泉水的成功销售价格。

    以内蒙古的呼和浩特、包头、巴彦淖、山西、等城市为生产馍片基地的优秀企业相继出台。 

  从2002年以后，无论馍片的原料配方，制作工艺还是包装、销售等，都有了很大发展。在原料的配方上注入了更多的地元素——精致面粉、盐、油脂、酵母、奶粉、牛奶、营养强化剂、改良剂、水质、麦芽粉、碱等都要精筛细选；搅拌面团，压面团，下剂，装模要精准；馍坯的发酵温度、湿度、卫生、时间、菌种和菌群控制都有严格的数据要求；蒸车内熟化过程的压力和时间更要守时守力；最后是包装、装箱、入库、整个生产过程都要系统科学化。

 现在的馍片呈现多种口味，如比萨风味、孜然、咖喱牛肉、奶油、烧烤、芝士、麻辣、香酥、椒盐等十多种风味各异的口味，是美国、加拿大、新西兰客户所喜欢的，呼和浩特有几个企业生产的馍片成功销往海外。

 常食用馍片会对胃有保健作用，他的营养成分是总热量300千卡，总脂肪10.5克，饱和脂肪酸3.5克，钠150毫克，碳水化合物45克，纤维0.15克，糖1.6克，蛋白质6.8克，钙20毫克，铁1毫克，不含胆固醇。

  现在馍片的流水加工已在山西、陕西、新疆、中原、东北、华北、华中地区形成了产业规模；但是产品的口味、酥脆度、酥松度、酥香度、酥棉度；组织结果；发酵技术；外观色泽；原料组合；生产工艺；流程标准等这些最关键软件实力依旧不如内蒙的好。由杜德春烘焙技术长期改良揉合的馍片风味技术在各项产品的关键核心技术上，在这个领域的技术上又迈上了一个技术产品升级的革命台阶。
合作部分单位：蹦蹦猴馍片有限责任公司；美好家园馍片食品公司；金元食品有限公司；呱呱叫食品有限公司；锦林馍片有限公司；大凯馍片谐有限公司；和佳美有限公司等