酒花面包 为何是养胃面包:

執筆/面包資深工匠杜德春

毕加索与梵高勾勒色彩艺术

鲁迅与高尔基丹青文学烟花

袁隆平与秋山利辉雕琢工匠

我(杜德春)-为你焙烤酒花天然面包

*啤酒亦称谓"液体面包"、是因为大麦与啤酒花发酵氤氲芬芳、而啤酒产生味魂。

*在诸多植物链里、唯有啤酒花成为德国啤酒工匠的发酵酿造之魂，它的功效与作用可看成为百草之冠。

*市场上任何品类面包吃完后、胃酸或胃不舒服，而真正意义的酒花发酵面包、不会有上述原因是何？

①国人主食南稻北麦，而非面包；

②亚洲面包多糖油、多添加剂、防腐剂、香精、且快速法；

③真正的酒花面包、必须让酒花野生酵母发酵，用其发酵面团；

④酒花面包必须是三次发酵法方可～因为三次发酵过程中，酒花野生酵母菌大量饕餮转化原糖与面粉中糖（淀粉碳水化合物），所以成品风味酸酸甜甜、是因为糖被野生酵母大量饕餮而果，那么、到了中国消费群体胃口就好像是吃了、老面发酵馒头一样，所以 真正的酒花面包是养胃面包。

*我从学徒时代（计划经济时代）就开始接触啤酒花面包，所以我最有权威知道酒花酵母与面包的味道！而市场上的各种盗版！会逐渐退出人民的视线，因为

谎言只是一阵子，而真理是永久的！

*孙子兵法、华佗孙思邈、毛泽东的因地制宜、对症下药、有的放矢之颠覆创新应用:

橘生淮南则为橘， 生于淮北则为枳。

@陆文夫的《美食家》曰:‘’南甜北咸、东酸西辣‘’味带的中国广泛美食饕餮之味；而我仅聚焦国人之面包味觉可否！

@东北、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带80%，甜甜20%可胃；药方:食材酒花酵母、乳酸菌、老面；工艺:三次发酵法为佳；禁忌:勿投放柠檬酸、果酸、酸粉。

@华北、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带60%，甜甜40%可胃；药方:食材酒花酵母、醋酸菌、大酵、啤酒；工艺:二或三次发酵法为佳；禁忌:勿投放提子、山楂、蓝莓。

@西北、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带50%，甜甜50%可胃；药方:食材酒花酵母、清真老面；工艺:二次发酵法为佳；禁忌:勿投放胡椒粉、孜然、大黄。

@华中、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带30%，甜甜70%可胃；药方:食材酒花酵母、醪糟、米酒、子酵面；工艺:二次发酵法为佳；禁忌:勿投放花生、果汁、果酱。

@华东、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带35%，甜甜75%可胃；药方:食材酒花酵母、醪糟酒曲、嫩面；工艺:二次发酵法为佳；禁忌:勿投放梅干菜、火腿、豆沙。

@华南、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味带10%，甜甜90%可胃；药方:食材酒花酵母、米酒醪糟、嫩面酵（量比甚少）；工艺:二次发酵法为佳；禁忌:勿投放菠萝、水果、果汁。

@港澳台、人间烟火～落地:酸酸甜甜比重阈值～酸酸概念味10-20%，甜甜90-80%可胃；药方:食材酒花酵母、醪糟米酒、大米曲子、浅嫩酵面；工艺:三二次发酵法为佳；禁忌:勿投放凤梨馅、绿豆馅、酸、火腿馅。

@海外地区:秉承道德经之法～一生二、二生三、...对症下药、有的放矢.

中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。