糊粉层、糊粉层馒头、糊粉层面包

糊粉层馒头与面包、为何能够养颜？

图文发酵|中国首席焙烤食品工程博士杜德春

分离的小麦糊粉层，健康天然，富含小麦中高营养价值的生理活性成分（如：膳食纤维、矿物质、维生素、酚酸类和木酚素等）。

可广泛的用于制作高纤低碳食品，制备减肥、抗癌、糖尿病保健等功能性面粉及小包装早餐营养品和糕点、饼干、面包功能性食品等，也可以制作特种食品，它是一种用途广泛的基础天然营养食品原料。

小麦糊粉层是低GI食品，其GI值为53.7，非常适合做为高血糖或有控制体重需求人群的主食或代餐。

GI（Glycemic Index），即食物的生糖指数，它既是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，也是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

低GI食物在胃肠中停留时间长，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢。

合理搭配膳食，使饮食的GI值保持在一定水平值（55以下），是未来健康的趋势。

糊粉层馒头：

糊粉层（120目）

黑麦面粉

天然老面

小分子团水

碱水

鸡蛋

海盐

野生酵母

醪糟酵母

谷元粉

沙蒿粉.

糊粉层面包：

糊粉层面粉

琼脂粉

麦胶蛋白

麦谷蛋白

小分子团水

植物性改良剂

植物性添加剂

罗汉糖

茶油

亚麻籽

酶制剂

乳化剂

保持水剂

天然酵母

野生酵母

麦芽胚

大麦芽

植物性硒元素

麦提取物.

糊粉层焙烤主食（馒头与面包）与焙烤食品（饼干、蛋糕、酥饼、馍片等）、已经由杜德春焙烤食品工程研发机构 研发成功：

一：糊粉层馒头与面包：通过三次发酵发酵掉碳水化合物，由原来的GI30 可以变成20；糖尿病或三高福音；

二：焙烤食品预计首先在全球机场、火车站以及大型超市辐射；届时会给全球三高患者（特别是糖尿病者）饮食带来利好福音（大约饮食6个月到12个月、有望减少胰岛素或二甲双胍暨糖尿病药品量）；

三：技术瓶颈展望：小麦之所以能够成为焙烤烘焙乃至人类主食的主角-是因为：

①五种蛋白：其中麦胶与麦谷蛋白比重各为45%、这是任何一种粮食所不能拥有的；

②所以：我们设计糊粉层配方中加入足够量的麦胶与麦谷蛋白、即可与麦一样可以具有小麦的物理属性--延展性、弹性、韧性、可塑性。

杜老师已经与冀豫鲁等或欧美种植地、取得联系；暨糊粉层与膳食纤维文化与糊粉层营养暨历史一览无余；且海内外糊粉层诸多原生态加工企业、意愿与杜德春焙烤食品工程研发机构 就糊粉层焙烤食品深加工达成共识。

二型糖尿病饮食：

图文发酵：营养结构工程师博士杜德春

二型糖尿病必饕餮主食：藜麦、魔芋、青稞、糊粉层、燕麦、莜麦、荞麦、糙米、鹰嘴豆、黑全麦（全麦）、膳食纤维、五谷杂粮（薏米、玉米、小米、黑米、纳豆、高粱、黍）。

蔬菜：各种蔬菜/摄入量.每餐1千克肉品：三文鱼、鸭肉、鹅肉、羔羊肉（铬）、鸡肉.

菌类暨其它：各种蘑菇、木耳、紫菜、海带.水果：柚子、芭乐、草莓、山楂、青苹果、西红柿、黄瓜、猕猴桃.

茶品：发酵普洱、安化发酵黑茶

酒品：法国干红/10年以上（配方：葡萄皮、葡萄籽、二氧化硫、酵母、小分子团水）.

水品：小分子团水（加热至50℃）.