家常培根的做法

材料

五花肉 600g

盐 12g

黑胡椒 1g

百里香 1g

迷迭香 1g

做法

1.猪五花肉去皮。

2.盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。

3.用叉子在五花肉上均匀的扎眼。

4.将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。

5.放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。

6.7天后取出切片：保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。

7.切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。

小贴士：

用叉子给肉扎眼的时候，有些肉有一层白膜不易扎进，撕去白膜即可。

低钠盐咸度低一些，所以可以用13-15g，普通盐8-10g。

没有晾架的话，用一般的漏勺撑在大碗上，肉放在漏勺上也可。第三、四天的时候就可以撤架子，直接放在盘子或锡纸上，每天早晚给肉翻个身避免水气积在底部坏肉。