这几天突然降温,天一冷就让人特别想吃肉,我家小朋友也说了几次想吃肉丸子。但是一想到手工剁肉馅费时费力,沾了猪油的厨具不好清洗,如果油炸的话好吃但是费油,所以拖到周末才给她做。
今天做的这道煎肉丸子,完全用纯猪肉来做的,不添加淀粉,但是口感一点也不柴。不用油炸,煎出来的肉丸也很香,而且从准备材料到清理完厨房,一共十来分钟,非常简单方便。味道非常不错,小朋友抢着吃,接下来说说做法吧。
用料:猪肉300克左右,植物油少许,盐2勺,糖少许,料酒少许,生抽半勺,白胡椒粉少许,花椒粉少许,鸡粉少许。
做法:
将肥瘦相间的猪肉简单切成大块。把猪肉和少许水一起倒入米厨破壁机内,选择酱料程序,设定时间为10秒,启动。
2.完成后就是图中非常细腻均匀的肉泥了。在肉泥中加入盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡粉,搅匀静置片刻。
3.将电烤锅的丸子盘刷少许油,预热后用小勺将肉泥舀入其中。开大火,一面煎至定型后,翻面,煎两三分钟,把两面都煎成红褐色即可。
4.一边煎肉丸,另一边将破壁机搅拌桶用清水简单冲洗两下,加清水至“热饮最高水位”线,启动“高温自清洗”程序,完成后将水倒掉(小心烫手),用厨房纸巾擦净水珠即可。
小提示:
1. 用米厨破壁机搅打肉馅,比手工多肉馅省力也省时,不但可以用来做丸子,做肉饼,包饺子馄饨,用来灌香肠也是极好的。而且油污清理起来非常方便,不用洗洁精,也没有化学残留,方便又安心。
2. 料酒和白胡椒粉可以去腥,花椒粉提香,白糖和鸡粉提鲜,煎好后可以搭配甜辣酱,或黑椒酱等喜欢的酱料更美味。
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