拿铁咖啡是最受国人熟悉和喜爱的意式咖啡品种了。拿铁(意大利文Latte的音译)意为牛奶,拿铁咖啡(Caffè Latte)就是牛奶咖啡。它既有咖啡的沉厚浓郁,又有牛奶的柔滑香甜,就连喝不惯咖啡的人也能接受它的味道。
一杯地道的拿铁咖啡,配制的比例约是牛奶、奶沫、咖啡的配比约为7:2:1。因为咖啡含量稍低,早上喝也不刺激胃,意大利人常用它来搭配早餐吃。而法国人更热衷于和拿铁咖啡类似的欧蕾咖啡(Cafe au Lait),区别在于拿铁咖啡是以咖啡机的蒸汽蒸热牛奶,而法式欧蕾是用火煮热牛奶。
今天给大家介绍一种适合中国人口味的“姜汁红糖拿铁咖啡”。
香浓的咖啡中加入姜汁红糖,醇厚香浓中混入一缕微辣醒神的姜味,风味更丰富,喝完浑身暖暖的。我用的是袋装甘汁园“姜汁红糖”,红糖中掺有细碎的姜末,可以直接用来冲热水喝,或者泡花果茶,不用再切姜末榨汁,非常方便。接下来一起看看做法吧。
用料:标注的用量可制作2杯,咖啡杯容量约300毫升。
深烘咖啡粉14克,牛奶200克,姜汁红糖2勺。
使用的机器:意式咖啡机。
做法:
1. 咖啡杯中用热水冲烫一下(温杯),然后倒掉。舀一勺姜汁红糖放在咖啡杯里。
2. 将咖啡粉倒入意式咖啡机的填压器中,用压粉器压平。
3. 将填压器扣在咖啡机萃取口,开机达到温度后启动萃取。
4. 萃取30ml即可。
5. 将牛奶放在咖啡机的蒸汽喷嘴下加热(不超过90度),倒一些入咖啡杯中。
6. 剩余的牛奶继续打出奶泡,上下抖动一下,使奶泡尽量集中在表层,比较粗的奶泡可以用勺刮掉。细腻的奶泡和牛奶混合物倒入咖啡杯中,拉花即可。
7. 也可以不拉花,直接将奶泡用小勺刮到刚才做好的咖啡上面,再撒少许姜汁红糖,就可以享用了。
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