秋日天干物燥,吃点儿汤菜更滋润。今天给大家介绍一道家常好吃的茄汁肥牛。
肥牛片是切成薄片状的牛肉,一般用来烫火锅,其实用来做汤菜也很好吃。因为薄片很容易熟,比大块的牛肉更节省烹煮时间。加入西红柿之后,酸甜可口。不加植物油,口感清爽,低脂不腻,接下来一起看看做法吧。
用料:肥牛片50克,西红柿一个,水800克,盐2勺,大葱1段,姜2片,料酒几滴,洋葱少许,糖少许,生抽几滴,白胡椒粉少许。
喜欢吃粉丝的话,也可以提前将粉丝用清水泡10分钟,在临出锅时倒入锅中,煮30秒左右就可以了。
做法:
1.先准备好各种食材,肥牛片无需解冻,直接和姜片、葱段、料酒放入水中。
2.将水煮沸,肥牛片汆水到半熟,盛出沥净水分,备用。
3.将西红柿切大块,加水、葱花、切碎的洋葱,大火边煮边搅动。煮到汤汁变色,洋葱软烂,西红柿半透明。
小提示:西红柿切大块而不是小块,能减少汤汁的损失,而且省去了切十字、用热水烫过去皮的过程。这样煮熟之后西红柿的皮会脱落,卷成条,用筷子夹出即可。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
4.倒入肥牛、盐、糖、生抽、白胡椒粉,煮3-5分钟。
小提示:加生抽是为了调色、提鲜,白胡椒粉去腥提香,不喜欢的话也可以不加。
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5.煮好后盛出即可。不加植物油,完全用牛肉自带的油脂,汤汁更清澈不腻口。
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