“罗敷喜蚕桑，采桑城南隅”，蚕桑产业是我国的传统产业之一，因此，提起“桑叶”，我们最先想到的肯定是“蚕”。然而，除了喂养蚕宝宝之外，桑叶还是我国批准的一种药食同源原料，且桑叶提取物可与桑叶实质等同为药食同源原料。闻名遐迩的《本草纲目》这样描述桑叶：桑叶“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。《中国药典》中也记载道：“桑叶，归肺、肝经。疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。”在全球疫情瞬息万变的当下，人们对自身健康的关注度不断提升，对于功能性食品原料也更加关注。经查询发现，PubMed Central（PMC）上与桑叶相关的文献就有7014篇（截至2021年11月25日）；知网则有近1.9万篇相关文献。此外，桑叶提取物也得到了更多食品上的应用。例如，元气森林推出了「无糖桑叶茶」；三元推出了添加桑叶提取物的「益糖平」酸奶；即解推出了添加桑多安®桑叶提取物的「嗨吃的解」气泡饮。
来源：卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）（注：以桑叶为原料，经水提、微滤、超滤、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的桑叶提取物，与桑叶具有实质等同性，其卫生安全指标按我国相关食品安全标准执行[1]）提取工艺：投料→（水）浸泡→煎煮（共两次）→静置→浓缩→干燥→收粉菊花、甘草、仙草和金银花、淡竹叶、桑叶、鸡蛋花、夏枯草、槐米的植物组合通过了GRAS认证，可在花草茶中用作调味料（GRN No.13）白桑叶提取物（Morus alba Linn）可用作各种食物的原料，用量为120~240mg/份（GRN No.992，等待FDA审核）桑叶提取物是医药用品添加剂原料（医薬部外品添加物リスト）[2]桑茶（桑叶/果提取物）可用于片剂、胶囊和糖浆等形式的保健食品原料[3]Q1：桑叶提取物的主要成分有哪些？[4]
（1）辅助降血糖。牛津布鲁克斯营养与健康中心进行的一项双盲、随机、安慰剂对照实验显示，将桑叶提取物添加到蔗糖中与单独使用蔗糖相比，可显著降低实验者（共38名血糖正常的参与者）的血糖反应和胰岛素反应；（2）辅助降血脂。研究者采用高胆固醇饲料喂养白兔研究桑叶提取物对动脉粥样硬化的影响，发现桑叶有效的降低了血清胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）；（3）减肥。研究者以高脂肪饮食小鼠作为实验对象，发现用桑叶喂养的小鼠最终体重低于对照组，且由显微分析发现桑叶显著降低了脂肪细胞的数量，以及细胞中脂滴的数量和大小；（4）抗氧化。研究者使用线虫作为实验模型，发现桑叶多酚能够提高其氧化应激抗性，降低脂肪酸在体内存储从而延缓其衰老。
配料：生牛乳、乳酸菌、菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、阿斯巴甜、桑叶提取物等配料：橘皮、大麦、桑叶、蒲公英、栀子、葛根、玉米须、牛蒡根
配料：小麦粉、玉米粉、水、黑全麦粉、玉米淀粉、谷朊粉、食用盐、魔芋粉、桑叶提取物、ID-alGTM海藻粉、抗性糊精等
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