作者、编辑：笑笑端
设计：鱼乐
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。
作为植物奶市场的主力军，豆奶营养丰富，友好于乳糖不耐人群，其市场持续扩容，带来了许多新产品。
本期食研汇精心挑选了包括豆奶、黑豆奶、巧克力口味豆奶等16款豆奶，为大家送上本期豆奶测评请看——
测评产品
本期豆奶测评，小编大致分为以下三类：
（1）原味豆奶：九阳原味豆浆、元气森林原味元气豆乳、颂优乳原味低糖豆奶、豆本豆原味豆奶、维他奶原味豆奶、旺旺小猪佩奇原味豆奶、统一诚实豆原味豆奶、豆源和原味豆奶、泰国哇米诺原味豆奶、鸿光原味豆奶、三麟原味豆奶
（2）黑豆奶：维他奶黑豆奶、豆本豆黑豆豆奶
（3）巧克力味豆奶：维他奶巧克力味豆奶、泰国哇米诺巧克力味豆奶、力大狮巧克力味豆奶
测评结果总结
1、营养成分
豆奶可以代替牛奶吗？首先，据相关数据显示，牛奶的平均蛋白质含量为3.2g/100mL。本期测评所选16款豆奶中仅有2款豆奶达到该水平及以上。此外，牛奶中含优质牛奶蛋白，其钙含量及营养水平均优于植物蛋白。
2、感官评测小结
从口感角度而言，推荐：元气森林原味元气豆乳、颂优乳原味低糖豆奶、维他奶黑豆奶、维他奶巧克力味豆奶；不推荐：豆源和原味豆奶、三麟原味豆奶。
3、配料
本次测评所选豆奶中，除颂优乳原味低糖豆奶、豆本豆原味豆奶、维他奶原味豆奶、统一诚实豆原味豆奶、三麟原味豆奶外，其余均添加食品添加剂。
4、各产品具体测评结果（顺序根据口味排名由高到低）
（1）本次测评所选11款原味豆奶中，推荐颂优乳原味低糖豆奶、元气森林原味元气豆乳，综合推荐指数都为4.1分。
这款豆奶是调制全豆豆乳。首先，测评团队的小伙伴们夸它包装简约大气而又自然。因此，它在外包装上拿到了本次测评的最高分4.3分。从口感角度而言，它的豆味浓醇度高、口味不甜、也无奇怪的后味残留。此外，它的配料简单，不添加食品添加剂。不喜甜味、偏好醇厚质地的朋友们可以毫不犹豫选择它！综合推荐指数为4.1分，小编推荐~
这款豆奶是元气森林旗下的调制豆乳。有小伙伴夸它的包装可爱，很有快乐早餐的氛围。与其它豆奶不同的是，它把白砂糖换成了天然甜味剂木糖醇和甜菊糖苷。相较于本次测评所选的其它豆奶，它的能量值、碳水化合物含量最低而蛋白质含量最高。此外，它还添加了牛奶蛋白、维生素D。从感官角度而言，它的质地和颜色都较为清新自然，整体口味清淡不甜。走小清新风格的它，确实适合作为早餐饮用。综合推荐指数为4.1分，小编推荐~
这款豆奶是维他奶旗下的调制豆奶。从配料角度而言，它的成分同样较为简单，也不添加食品添加剂，在此基础上，还添加了维生素B2、维生素B6和烟酰胺。小伙伴们称它的整体质地清淡，回味微甜。而且，它的价格偏低，是平价豆奶的不错选择。综合推荐指数为3.8分。
这款豆奶是维他奶旗下的调制豆奶。小伙伴们形容它的包装朴素接地气，配料只有水、大豆和白砂糖，和它的设计一样“诚实”。从感官角度而言，它的颜色清淡，口味是豆味和果蔬味的融合，甜淡适中。同样为基础平价豆奶的不错选择。综合推荐指数为3.6分。
这款豆奶是浙江老品牌了，属于调制豆奶饮料。它的口味与其他豆奶略有不同，甜味也会更重一些。有小伙伴称无论是包装还是口味，都很有童年记忆中路边早餐小摊子的感觉。综合推荐指数为3.5分。
这款豆奶是九阳旗下的调制豆奶。它是本次测评所选豆奶中唯一添加了防腐剂的产品。从感官角度而言，它的豆味香浓，颜色较深，口感较甜，适合喜欢重口浓甜豆浆的朋友。综合推荐指数为3.5分。
这款豆奶为泰国进口的调制豆奶，质地较为浓稠，能尝到豆渣感，甜味偏重。它的能量值、脂肪含量均为本次测评所选豆奶中最高的，小编建议大家适量饮用~综合推荐指数为3.1分。
这款豆奶是达利食品旗下的调制豆奶。小伙伴们称全网都有它的广告~这款豆奶无论是包装还是配料上都可以类比前文所述的统一诚实豆原味豆奶。从感官角度而言，二者也有类似的感觉，但这款豆奶奶体颜色更白，更像牛奶。它的口味也很像果蔬汁，但小伙伴们一致认为它在豆后味处理上略逊一筹。综合推荐指数为3.0分。
这款豆奶是旺旺旗下的豆奶饮料。小伙伴们一致认为它的包装和口味都很有经典旺仔牛奶的感觉。有小伙伴称这款豆奶的口感就像是旺仔牛奶和豆奶的融合体，整体偏甜。从各维度来看，都像是小朋友更喜欢喝的饮料。综合推荐指数为3.0分。
这款豆奶是调制豆奶饮料。它的包装与前文所述鸿光豆奶相类似，但它的口味却有待提升。这款豆奶的口感稀而甜腻，有小伙伴形容它有股挥之不去的香精味。综合推荐指数为2.1分，小编不推荐。
这款豆奶是泰国进口的调制豆奶。测评团队的小伙伴们一致认为它的口感浓稠，但有股难以接受的豆腥味。综合推荐指数为2.1分，小编不推荐。
（2）本次测评所选2款黑豆豆奶中，维他奶黑豆奶更胜一筹，综合推荐指数为3.6分。
这款豆奶是前文所提维他奶旗下的黑豆奶。它的配料中不仅有大豆、黑豆，还添加了黑芝麻粉。但相较于同品牌原味豆奶而言，它的蛋白质含量和脂肪含量相同，黑豆奶的能量值、碳水化合物含量和钠含量略有升高。从感官角度而言，有小伙伴形容它的颜色灰而稠，香味比原味豆奶更加清新，口感微甜。综合推荐指数为3.6分。
这款豆奶是前文所提豆本豆的同品牌黑豆奶。相较于同品牌原味豆奶而言，钠含量均为0，黑豆奶的能量值、蛋白质含量、脂肪含量都略有降低，碳水化合物含量略有升高。此外，维他奶的黑豆奶，这款豆奶的颜色虽也为灰色，但看上去更澄清自然，它的口味会更甜一些。综合推荐指数为3.0分。
（3）本次测评所选3款巧克力味豆奶中，维他奶巧克力味豆奶、力大狮巧克力味豆奶都值得一试，综合推荐指数均为3.8分。
这款豆奶是前文所提维他奶旗下的巧克力味豆奶，属于调制豆奶饮料。小伙伴形容它的巧克力味香浓而又自然，豆奶味较淡，整体口感略甜，更像是在喝巧克力味奶茶。喜欢巧克力味甜食的小伙伴可以入手了~综合推荐指数均为3.8分。
这款豆奶是泰国进口力大狮旗下的巧克力味豆奶，属于调制豆奶饮料。小伙伴们形容它的巧克力味相比上一款更加浓郁，相较于上一款而言，无论是从设计还是口味上，都是更受儿童欢迎的类型。综合推荐指数均为3.8分。
这款豆奶是前文所提泰国哇米诺同品牌巧克力味豆奶，属于调制豆奶。由于玻璃瓶透明外包装，我们可以看到它有一些渣水分离的状态。此外，它的巧克力味过于浓郁，豆味与巧克力味中和不佳。综合推荐指数均为3.3分。
写在后面
1、豆浆、豆乳或豆奶应该如何分类？
根据《食品安全国家标准 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》（GB/T 30885-2014）中所示，豆奶可指以下两类：
（1）豆奶（豆乳）：主要指原浆豆奶（豆乳）、浓浆豆奶（豆乳）、调制豆奶（豆乳）、发酵原浆豆奶（豆乳）、发酵调制豆奶（豆乳）；
（2）豆奶（豆乳）饮料：主要指调制豆奶（豆乳）饮料、发酵豆奶（豆乳）饮料。
2、本文测评参考指标
营养指标：食研汇营养交通灯系统（包括能量、蛋白质、碳水化合物、钠）；
感官指标：颜色、香气、味道、包装、推荐指数（满分5分，下同）；
食研汇FTA营养TL（Traffic Light）系统：我们根据中国居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 标准对能量、碳水化合物、脂肪以及钠含量进行了换算以得出推荐的每日成人（18-49岁）营养摄入。
参考资料：《食品安全国家标准 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》（GB/T 30885-2014），原文网址http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=42018
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