云南苤菜的腌制方法

苤菜，也就是宽韭菜的根，是云南人十分喜欢食用的一种滋补美食。在云南地域，听说每一个女人生完孩子当前，都会用苤菜来炖肉食用，听说苤菜能够协助下奶，是月子必备的菜肴。因为苤菜的滋味辛辣，因此许多人都喜好用它来做咸菜。个中一种咸菜是把苤菜、大蒜、生姜、小辣椒舂烂，调味当前食用，滋味十分的好，十分的开胃。今日这里就给大伙解说下云南人是怎样腌制苤菜的。

云南苤菜的腌制办法
资料：苤菜1000克、剁椒2500克、食盐200克、醪糟250克，小茴香粉30克，草果粉30克，红糖800克
做法：
1、在线上买了六斤苤菜。晒干了就这么点，2斤多一点。

2、腌制苤菜，我用新近做的剁椒，那次的剁椒做的咸，想到会用来做各类咸菜，500克剁椒，放了125克盐巴。

3、醪糟250克，草果面30克，小茴香面30克。

4、云南人做咸菜，喜好放草果面和小茴香面，另有红糖。连炸器械，也会放草果面。

5、四川人做咸菜则爱放花椒面，盐巴，辣椒面，白酒，白糖则放的很少，菜籽油腌制四川的盐菜，是少不了的，两地的做法完整不一样。

6、依照云南的做法，做了几回，感觉不错，也很好吃。

7、拌咸菜放醪糟，在湖北的土家族做咸菜有这个做法，移植过去，试一下。
8、红糖800克。
9、辣辣的咸菜，放红糖老是很好吃。
10、剁椒2500克。
11、又加了200克盐巴。
12、拌匀，装坛子密封。

食用方法
这类咸菜做好了当前，在吃的时分，能够用来调味，也能够加上花椒油、白糖、大蒜、葱、香菜等搅拌一下食用，滋味十分的好，很开胃下饭。