苤菜,也就是宽韭菜的根,是云南人十分喜欢食用的一种滋补美食。在云南地域,听说每一个女人生完孩子当前,都会用苤菜来炖肉食用,听说苤菜能够协助下奶,是月子必备的菜肴。因为苤菜的滋味辛辣,因此许多人都喜好用它来做咸菜。个中一种咸菜是把苤菜、大蒜、生姜、小辣椒舂烂,调味当前食用,滋味十分的好,十分的开胃。今日这里就给大伙解说下云南人是怎样腌制苤菜的。
云南苤菜的腌制办法
资料:苤菜1000克、剁椒2500克、食盐200克、醪糟250克,小茴香粉30克,草果粉30克,红糖800克
做法:
1、在线上买了六斤苤菜。晒干了就这么点,2斤多一点。
2、腌制苤菜,我用新近做的剁椒,那次的剁椒做的咸,想到会用来做各类咸菜,500克剁椒,放了125克盐巴。
3、醪糟250克,草果面30克,小茴香面30克。
4、云南人做咸菜,喜好放草果面和小茴香面,另有红糖。连炸器械,也会放草果面。
5、四川人做咸菜则爱放花椒面,盐巴,辣椒面,白酒,白糖则放的很少,菜籽油腌制四川的盐菜,是少不了的,两地的做法完整不一样。
6、依照云南的做法,做了几回,感觉不错,也很好吃。
7、拌咸菜放醪糟,在湖北的土家族做咸菜有这个做法,移植过去,试一下。
8、红糖800克。
9、辣辣的咸菜,放红糖老是很好吃。
10、剁椒2500克。
11、又加了200克盐巴。
12、拌匀,装坛子密封。
食用方法
这类咸菜做好了当前,在吃的时分,能够用来调味,也能够加上花椒油、白糖、大蒜、葱、香菜等搅拌一下食用,滋味十分的好,很开胃下饭。
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