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特产早知道——苏岭山药

  泾县地处黄山北麓,山坡地腐殖质含量较高,排水通畅,阳光充足,含丰富的钙、镁及其它微量元素,适宜山药的生长。苏岭山药外表弯曲,长60厘米—80厘米,最长可达100厘米,直径0.5厘米—2.5厘米,表皮土褐色,密布细毛。

《泾县志》记载:“苏岭山药”有一千多年的种植历史,主要产自于安徽省泾县桃花潭镇苏岭村,后传至云岭、茂林等乡镇。嘉庆《泾县志》记载,苏岭山药有千年栽培历史,其食用品质好,肉质白嫩,细腻香甜,汤色清而不混,多食不伤胃,久食不厌。1961年山药种植面积3125亩,单产890斤,是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后,种植面积下降到千亩以下,单产提高。1982年种植山药1299亩,单产1965斤,比1961年增长2.2倍。 《泾县农业志》记载:山药种植普及全县各地,有一千多年的种植历史。1961年山药种植面积3125亩,单产890斤,是建国后山药种植面积最大的一年。1970年后,种植面积下降到千亩以下,单产提高。1982年种植山药1299亩,单产1965斤,比1961年增长2.2倍。

苏岭村的山药,肉质白嫩紧实,细腻清香,汤色洁白无瑕,是一种淀粉含量高、品质优越的地理农产品。苏岭山药在泾非常的出名,提起它的大名,是无人不知、无人不晓的,具有上百年栽培历史的苏岭山药,早已经是老百姓餐桌上的传统经典美食了。近年来随着知名度的提升,市场上苏岭山药更是供不应求的,销量也在不断的上升。

苏岭山药可以称得上是山药中的极品,丰富的营养成分和食用价值,素来就有“小人参”的美称。苏岭山药食用品质好,肉质白嫩,细腻香甜,汤色清而不混,多食不伤胃,久食不厌。

苏岭山药的营养成分十分的丰富,堪称山药之王。经过研究表明,山药中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、磷、钙、铁、胡萝卜素县、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成都,是具备了药食两用的上等食材。

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