那么，如何利用好这层“粥油”调脾胃呢，哪种类型的米熬出来的粥油最好呢？如何才能用我们常吃的小米或者大米熬制出质量上乘的粥油呢？
粥上的这层油是养脾胃高手，很多人却给倒了！
古人认为，脾胃为水谷之海，如果脾胃受到损伤，就会导致中气不足。
在日常生活中，经常能见到脾胃不好的病人，常常表现出纳呆、腹胀、腹泻、便溏、面色萎黄、神疲倦怠、形体瘦弱等症状，甚至经常吃点儿东西就胃痛！
日常生活中如何养脾胃呢？喝粥油就是一种补益元气、增长体力的好方法！
粥油又叫米油，是用粳米熬稀饭或做干饭时，凝聚在表层的细腻黏稠物，是粥之精华，也是一种物美价廉的养脾胃的滋补佳品。在民间，素有“粥油赛人参”的说法！
中国中医科学院西苑医院 治未病中心 主任 张晋
米油性味甘平，具有益气、养阴、润燥、调和脾胃之功效，还能利小便治疗小便不利的淋证，滋阴长力，有很好的补养作用。
《本草纲目拾遗》认为米油:“力能实毛窍，最肥人”，书中记载“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也”。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:“大能补液填精”，最补人。
米汤不仅具有调和脾胃的功效，还能助药力，保护胃气，减少苦寒药对胃肠的刺激。《本草纲目》里也记录了很多药方，以米汤为药引子，送服丸药等。
现代医学发现，米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2、C和磷、铁、钙等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素，可以调整肠道菌群，对人体健康非常有益处。
熬制能养脾胃的粥油技巧！
粥油既材料简单，又老少皆宜，那么如何才能熬制出养脾胃的优质粥油呢？
养脾胃的粥油
【材料】备小半碗小米(或大米)，适量水
【步骤】
1、小米(或大米)洗干净待用。锅里放适量的水，烧开后，再将米放入，待再烧开后转小火慢熬，期间不要再加水。如果喜欢稀粥的，熬半个小时左右，喜欢稠点的，可再多熬20分钟。
2、接下来的步骤很重要，关火后不要马上动粥。慢慢放凉的时候，传说中的粥油就飘起来了。
获取优质粥油的技巧：
1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。
2、煮的时候最好用小火慢熬，而且熬制时最好不要添加任何佐料。
3、米的选择上，最好是新鲜的米。
米油可以很好的养脾胃，尤其对于脾胃虚弱，经常大便不成形的人来说， 可以补精益气，起到温补的功效。此外，老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
中国中医科学院西苑医院 治未病中心 主任 张晋
养脾胃除了可以喝粥油外， 消食导滞的山楂、行气化痰的白萝卜也有养脾胃的作用，所以再喝粥油的时候，也可以配着吃一些白萝卜做成的菜，既下饭还养胃。
除了粥油，养脾胃还可以喝陈脉饮！事实上，厨房里隐藏着很多的养生食材！
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