冬天的气候寒冷干燥，是病毒最活跃的时期，喉咙干痒、咳嗽痰多尤为明显，所以这个季节养肺很重要。
现在正是特殊时期，肺部是人体重要的器官，俗话说“养肺就是养命”，肺部除了具有呼吸功能以外，还是人体重要的造血器官，藏在身边的“超级润肺王”被发现，多吃不仅可以润肺止咳，多吃还可以润肺下气、清热止咳，是肺热咳嗽的保健食材，市场随处可见，价格实惠，是人人吃得起的“平民养肺菜”，不懂吃就亏大了。
马蹄皮薄肉嫩水分充足，既可以当水果又可以当蔬菜，含有大量的蛋白质、维生素c、钙铁磷胡萝卜素等微量元素，具有清热解毒、润肠通便、降血压的功效，现在正是特殊时期，多吃马蹄能偶润肺化痰、生津解渴，坚持吃一周就会有很大收获，一起来看看吧。
一、马蹄
推荐食谱：【马蹄肉丸】
准备食材：马蹄、猪肉、胡萝卜、青红椒
制作步骤：
马蹄放入碗里，加入一勺食盐，倒入少许清水，把马蹄清洗干净。
马蹄削去去皮，再倒入清水里，稍微清洗一下，清洗干净后捞出来。
再倒入绞肉机里，把马蹄给搅成颗粒状，不能搅得太碎，搅2-3秒钟就可以，搅成颗粒状就可以，倒入盘中。
准备300克去皮前腿肉，把肉给切成小块，切好放入搅肉机里，再放入两片生姜，搅成肉末，搅好倒在大碗里面备用。
青红椒去掉辣椒籽，切成丝，再切成细丁，切好放盘中备用，小葱切成葱花。
再往肉馅里加入一勺盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒，充分抓拌均匀，把肉末抓到粘手状态。
再把马蹄放进去，胡萝卜丁倒进来，放入一半葱花，再放入两大勺玉米淀粉，一勺芝麻香油，再次用手充分抓拌均匀，把所有配料融合在一起。
用工具挤出丸子，不散开就可以了。
锅里倒入多一点食用油，油温五成热时，用手挤出肉丸子，一个一个放下去，放下去不要搅动，炸制丸子定型，再搅动搅动，把火调到最小，把丸子炸制颜色金黄，控油捞出来。
油温再次升高，把丸子下入锅中复炸2分钟，炸制金黄酥脆就可以了，控油捞出来，放在盘子里备用。
锅里倒入一碗清水，水开后把肉丸子倒下去，煮3-4分钟左右，让肉丸子吸收一下汤汁，煮好后捞出来，全部倒入盘中备用。
再把切好的青红椒粒倒进锅里，倒入小半碗水淀粉勾个薄芡，开大火煮制浓稠关火。
浇在肉丸子上面，再撒上葱花，美味即成。
推荐食谱：【马蹄肉饼】
准备食材：马蹄、猪肉、葱花、香菇
制作步骤：
马蹄放入盆中，加入一勺食盐，把外皮搓洗干净，洗净控水捞出。
把两头切掉不要，用削皮刀把外皮削掉不要，全部处理好后，放在清水清洗干净，控水捞出，放在案板上，切成碎末。
提前泡发好的香菇，清洗干净，放在案板上，把香菇切成香菇丁，收入碗中备用。
一块猪肉洗净，切成大块，再剁成肉末，不需要剁的很细，带有颗粒感最好，剁好收入大碗。
把马蹄，香菇，葱花全部倒入肉末中。
调味放上盐，白糖，生抽，蚝油，两勺淀粉，倒入少许清水，再加上一点花生油。
用手搅拌上劲，肉馅搅拌至变得很有阻力，再次倒入少许清水，继续搅打上劲，搅好后再用力摔打十多下，让肉质变得更加紧实。
搅好后倒在碟子上，用勺子平铺均匀，放在蒸篦上。
锅加水，大火烧开，放上肉饼，盖上锅盖，大火蒸12分钟就可以了。
时间到，出锅取出来，撒上一点葱花，鲜香开胃的马蹄蒸肉饼就做好了，肉末鲜香入味。
总结：
马蹄皮薄肉嫩水分充足，既可以当水果又可以当蔬菜，含有大量的蛋白质、维生素c、钙铁磷胡萝卜素等微量元素，具有清热解毒、润肠通便、降血压的功效，现在正是特殊时期，多吃马蹄能偶润肺化痰、生津解渴，今天就分享到这里，希望我的分享能给大家带来收获。
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