随着消费者越来越喜欢在饭店就餐,地产开发商们也开始尝试不同的方式, 吸引更多的消费者来到他们的购物中心。
据本月发布的高力国际(全球领先的商业房地产服务公司)零售服务焦点报告, 在电子商务竞争尤其激烈的2017年,餐饮业仍然是购物中心的主力军。
高力零售服务全美总监Anjee Solanki说: “这并不是说餐饮(租户)将会左右新的购物中心开发项目,而是说他们会成为更加强有力的组成部分,并且会变得更加多元。”
2017 “美食力量”将会带来的五大现象
1. 是美食,更是社交场所
如今,大多数消费者更看重便捷。正因如此,实体零售店的好多消费者都纷纷选择了电商。餐饮业则不同,它可以提供电商无法满足的社交体验。打开社交网络,你就能发现,现在的美国人有多喜欢在社区周边的饭店享受美食美酒。高力凤凰城副总裁Daniel Ortega表示:“根据这一趋势,餐饮业主在购物中心的比例将会达到25%到30%。”全美零售业联合会的餐馆项目销售额会继续其第七年的增长,达到七千八百三十亿美金。
2. 美食革命
对于店主来说,最重要的是时刻掌握餐饮业的发展趋势。今天特别流行的东西明天未必流行。而唯一不变趋势是人们越来越喜欢“简单快速”的餐饮方式。与麦当劳、汉堡王这类餐厅不同的是,“简单快速”的餐厅有更多的健康选择,也会选用当地的新鲜食材,因而更受消费者青睐。这种健康与速度的组合将会继续流行。高力报告显示,地产运营商在选择餐饮业主来促进商业中心流量时,需要考虑到“吃货们”目前和将来的喜好。
3. 购物设计
如今的开发商会考虑到大多数消费者(尤其是都市市场中)在选择购物场所时,都会以餐饮为主。高力的报告中指出,这种增长趋势在商业中心的跨购物设计中尤为明显。其目标是从停车场开始吸引消费者购物,直到他们到达最终目的地。消费者也许只是打算享用晚餐,并没有计划逛时装店,但是商业中心应当从设计时就考虑到让其他的商铺来吸引消费者。
这其实很简单,比如打造有趣的橱窗,或者保证消费者晚餐结束后店铺仍然开门。在打造这些项目时,甚至可以将餐馆和办公空间、高档住宅结合在一起,打造都市多用途中心,来吸引千禧一代在这里居住、工作以及娱乐。
开发商还要重新打造购物中心的停车场,不要拘泥于普通的坏绕型停车场。在有些地区,开发商已经开始更多地关注步行功能。很多都市购物中心都把停车场建在地下或者车库,来适应高密度的消费者。
4. 智能中心
科技是绝好的手段,如果运用得当,可以为项目增加价值。高力报告称,在都市购物中心的设计中,已经运用了很多的科技元素。必入,有些项目会使用相机、传感器以及亲和标签来记录消费者在该中心的参与程度,它们可以记录消费者在哪里停车、逛街、吃喝以及在每个地方停留多久。中心也会给业主们提供这些信息,来帮助他们盈利。高力预计,业主,尤其是小型商铺业主会越来越多地使用科技手段来谋求发展。
5. 独特的餐厅及品牌定位
总而言之,高力预计,在2017年,会有更多独创的、非连锁的、高质量餐厅出现在购物中心。它也许是一家很小精品店,也许会出现在大的购物中心的美食广场中。
Anjee表示:“你会看到这种独特性趋势在饮品方面也很明显,比如现在有很多小的手工艺啤酒店。同时,这些独特的概念店也在寻找品牌定位。他们也许不会选择任何一个购物中心项目,也许会偏向更街边的零售,又或许会选择更都市化或者传统的购物中心”。
[ 编译 | 鲁佳艺 ]
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