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大家好！我是美味小舍小刘
今天给大家分享下凉粉漏鱼鱼的做法
天热吃，让人食欲大增，胃口大开
做法还超简单
先准备一碗豌豆淀粉倒入盆里
然后用同样大小的碗装一碗水倒进去搅匀
里面再加入一勺盐
做凉粉，淀粉和水的比例是1:6
其余的5碗水倒入锅里
等锅里水烧到里面冒小泡泡的时候
就可以把搅好的淀粉浆倒进去了
然后用筷子按照同一个方向不停的搅拌
搅的过程一定要全程开小火搅
搅着搅着你会发现它越搅越稠
就这样不停的搅拌
这个过程我一直搅了有15分钟左右
这个也是越搅越光、越搅越劲道
最后搅到这种程度就可以了
这个时候锅里咕嘟咕嘟的冒泡泡
然后盖上锅盖再焖几分钟让它完全的熟透
现在可以关火出锅啦
提前准备一盆凉水和一个漏勺开始漏鱼鱼
再把凉粉倒入这种漏勺里
凉粉从漏勺漏下去
漏到水里就是人们常说的漏鱼鱼了
全部漏完后，这个时候盆里的水已经成温水了
迅速再多换几次冷水
这样做出来的漏鱼鱼也更凉爽筋道好吃
现在准备料汁
碗里加入蒜泥、盐、鸡精
适量的生抽和香醋
加入几滴香油和油泼辣子
最后加入一小勺白糖搅拌均匀
这个料汁就做好了
漏鱼碗里加入焯过水的芹菜丁和芹菜叶子
再加入料汁和少量的凉开水拌匀就可以开吃了
好了，这个凉粉漏鱼鱼就做好了
清凉爽滑、白色透明、筋道又好吃
今天的视频就到这里了
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