熬脑大葱，山西省潞城市特产，全国农产品地理标志。
熬脑村位于海拔高达一千多米的云崖山上，海拔高、光照足。
大葱身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富。
近观有肥大的假茎和嫩叶，品质脆嫩多汁，假茎坚挺如木，吃进嘴里有特殊的辛辣味道。
虽然现代人对于葱姜蒜这类调味品多属于不屑一顾。
不过作为几千年的佐料，大葱功效还是很给劲的。
熬脑大葱有挥发性的芳香物质，蒜素含量很高，具有强大的杀菌能力，用它作药用，可以预防治疗十几种病。
葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。
食疗好伙伴，大葱加大蒜。
