说到了多福寺就少不得要提一个人，就是明清时期的著名思想家、书法家、医学家傅山先生。
傅山原名傅鼎臣，字青竹，后改字青主，又有真山、浊翁、石人等别名，山西太原人，说起傅山先生，大家最为熟知的，就是他发明制作出来的美食，头脑。直到现在都还是太原街头老店里最有名的吃食。
头脑的扬名，除了其制作手法的独到之外，还有其制作食材的丰富，头脑中含有中药，是一道名副其实的药膳。这也得益于傅山先生的医学知识。在当时，傅山先生著有《傅青主女科》和《傅青主男科》等医学著作，被当时的百姓称为“医圣”。
傅山先生推崇老庄之学，加入道教之后，自称为老庄之徒，继承着道家的传统思想。“无为而治”、“道法自然”，这些命题他都有认真的研究和阐述，对道家的发展做出了巨大的贡献。
虽然作为一名文人医者，傅山却从来没有放弃对民族对社稷的参与。在他的一生中，曾经历过一件“朱衣道人案”。在傅山中年的时候，曾秘密参与过反清活动，一次，其组织活动的领头者被捕，并将傅山供了出来。于是傅山及其子其弟，都成为了阶下之囚。在一年多的时间里，他们被狱卒衙役严刑拷打，却从来没有屈服，坚称自己没有参与任何的活动。幸运的是，当时领头者已经被处死，没有指认者，在朋友的帮助和傅山等的坚持之下，终于活着走出了牢笼。
虽然逃过一劫，但是长时间的牢狱生涯，已经对几人的身体造成了不可逆的伤害，其子傅眉57岁就去世了，同年，78岁的傅山也离开人世。
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