河捞面
NOODLES
河捞面科普索引
PART
01
河捞面简介
PART
02
河捞面起源
PART
03
河捞面吃法
01
山西人爱吃面,会做面,这在全国是出了名的。山西面食种类之多,让很多外省朋友叹为观止:面条还有这样的形状?面条还有这样的做法?
没错,多年以来,山西人民把面玩弄于鼓掌之间,做出了刀削面、剔尖面、拉面、柳叶面、包皮面等等,数不清的面食种类。
今天要说的这种面,它最大的特点是:做起来特别简单,是少见的“懒人面”,它就是饸饹面,更常见的名字是河捞面。
美味
营养
02
简单
省事
不同于其他面条,饸饹面被发明出来,不是为了探索美食世界,满足味蕾,而是为了快点填饱肚子。
据记载,杨家将兵败两狼山的时候,弹尽粮绝,大家都快饿死了,军中只剩面和锅,可是擀面吃又太慢,厨师灵机一动,和当地人借来筛子,把面放在上面,其余人用力向下压,很快一锅面就下好了。
厨师可能是个急性子,还是觉得有点慢,于是又想了一个办法,用木头做了一个架子架在锅上,中间掏空,下面安上网状筛眼,这样节省了人力物力,做面速度更快了。
此处为厨师的机智点赞!
吃
法
多
多
饸饹面可以用细面压,可以掺着粗粮压,根据个人口感随意调整,下好的面在凉水上一过,面条根根分明,顺滑整齐,浇上拌好的调和,淋上醋,一碗河捞面就做好啦。
河捞面做法简单,吃法还很多样,可以做成汤面吃,还可以拌着吃,总而言之一句话,想怎么吃,就怎么吃!
END
饸饹面简单方便,只要压面机到位,懒人也能轻松get,具有懒虫与吃货双重属性的朋友们,要不要在家动手试试呢?
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