点击上方蓝字关注我吧
Food
有一道山西传统小吃,长得可爱,叫的也可爱。
它叫莜面鱼鱼。
是知名的全国连锁店西○莜面村的招牌菜。
别的地方可能不怎么常迟到,但是在山西,逢年过节去饭店,这一定是一道必选菜。
如果哪家在山西的大饭店没有这道菜,这一定不是一个正宗山西饭店。
Food
Food
唯有美食与爱不可辜负
莜面鱼鱼因为在各地流传,染上了各地的不同味道。
比如咸香口味,酸甜口味,麻辣风味等等。
底料也被换成了白面鱼鱼,红面鱼鱼等等。
还有有汤的和没汤的。
当然,不管这些怎么换,本质它的灵魂是“面鱼鱼”。
所以相同的特点是面鱼鱼的做法。
最好的味道,来自用心
每一种不同的面的做法,都会有其独特的口感。
曾经南方的朋友问过山西人:“你们平常真的会吃那么多种面吗?不都是面吗有啥区别?”
小编回曰:“那男的高的矮的胖的瘦的还都是男人,也没见你随便上去叫每一个都喊男朋友啊。”
例子粗糙了点,但是道理差不多是这个道理。
FOOD
莜面鱼鱼味道极其筋道,顺滑而短,一勺下去,有嚼劲,满分。
饭店做法按下不提,家常做法倒是可以试试。
先给面粉加水,搅拌直至如片片雪花状。
这时候就可以把莜面和成一整团了。
然后可以去看会电视连续剧,打会游戏,或者翻几十章小说——甚至可以睡个回笼觉等面醒好。
然后把面搓成好几条长条。
揪成一个一个小条,揉成鱼的样子。
这个时候就有选择了。
LOVE
是炒呢?蒸呢?焖呢?还是煮呢?
不管后续如何选择,反正还是推荐上蒸笼才有莜面鱼鱼的灵魂。
选择困难症可以在这一步之后再发作。
蒸熟了的鱼鱼色泽光鲜,如果不想选择,准备一碗酱直接沾着吃就不错。
至于是西红柿酱,羊肉酱,土豆酱还是别的……
嗯,抛骰子吧。
来和小鱼跳舞吧♪。
END
图片素材为网络素材
如有侵权,请联系小忆
联系客服