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有一道山西传统小吃，长得可爱，叫的也可爱。
它叫莜面鱼鱼。
是知名的全国连锁店西○莜面村的招牌菜。
别的地方可能不怎么常迟到，但是在山西，逢年过节去饭店，这一定是一道必选菜。
如果哪家在山西的大饭店没有这道菜，这一定不是一个正宗山西饭店。
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唯有美食与爱不可辜负
莜面鱼鱼因为在各地流传，染上了各地的不同味道。
比如咸香口味，酸甜口味，麻辣风味等等。
底料也被换成了白面鱼鱼，红面鱼鱼等等。
还有有汤的和没汤的。
当然，不管这些怎么换，本质它的灵魂是“面鱼鱼”。
所以相同的特点是面鱼鱼的做法。
最好的味道，来自用心
每一种不同的面的做法，都会有其独特的口感。
曾经南方的朋友问过山西人：“你们平常真的会吃那么多种面吗？不都是面吗有啥区别？”
小编回曰：“那男的高的矮的胖的瘦的还都是男人，也没见你随便上去叫每一个都喊男朋友啊。”
例子粗糙了点，但是道理差不多是这个道理。
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莜面鱼鱼味道极其筋道，顺滑而短，一勺下去，有嚼劲，满分。
饭店做法按下不提，家常做法倒是可以试试。
先给面粉加水，搅拌直至如片片雪花状。
这时候就可以把莜面和成一整团了。
然后可以去看会电视连续剧，打会游戏，或者翻几十章小说——甚至可以睡个回笼觉等面醒好。
然后把面搓成好几条长条。
揪成一个一个小条，揉成鱼的样子。
这个时候就有选择了。
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是炒呢？蒸呢？焖呢？还是煮呢？
不管后续如何选择，反正还是推荐上蒸笼才有莜面鱼鱼的灵魂。
选择困难症可以在这一步之后再发作。
蒸熟了的鱼鱼色泽光鲜，如果不想选择，准备一碗酱直接沾着吃就不错。
至于是西红柿酱，羊肉酱，土豆酱还是别的……
嗯，抛骰子吧。
来和小鱼跳舞吧♪。
END
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