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山西美食
运城，是一座听名字就很能跑的城市。
可不是吗，走之旁，运动的运。
听起来就来来往往特频繁。
在古代这个地叫“河东”，跟河东狮吼沾亲带故的那地，之所以叫运城，是因“盐运之城”。
所以它的确往来够频繁，许许多多的吃的就传来传去一来二去成了本地特产。
之前有说过打南边来的南式细点。
今天这二位，一位打西边来，一位打西北来。
让我们一起来看看吧。
羊肉泡馍
陕西羊肉泡馍，无人不知，无人不晓，可以算得上是陕西的代表美食了。
传到运城来，北方冷，大家也喜欢这个。
山西美味
这另一位嘛，就是大盘鸡。
大盘鸡的发源地是新疆。
而且这种食物也年轻得很，上世纪八十年代才出现，据说是公路旁边的小餐馆。
结果不小心火遍了大江南北。
要再溯源，那就是大盘鸡里加的是河南烩面……
所以这道五花八门的地方特色还是不要太过认真追究好。
山西
运城大盘鸡
这运城大盘鸡其实和新疆大盘鸡差距还挺大。
名字虽然叫大盘鸡，但与其说它是一盘菜，不如说它是一碗主食。
它里面加的是面条，而众所周知，山西最不缺的就是面条，各种食材，风味，原料，形状……应有尽有。
所以运城加的大多是饸烙面，也有喜欢加其它面的。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细。
肉质瓷实不粘牙，纹理紧凑外辣内甜，鸡肉就着手工面一起吃可以稍微减轻辣感。面Q弹肉嫩滑，一口面一口鸡肉相辅相成。
运城人对这两种食物的喜爱不言自明，一起去吃吧！
END
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