顺口溜曰:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”
这道菜就叫晋南酿菜。
但是说叫晋南酿菜吧……好像它和菜的关系也有限。
叫它酿肉好像更有道理。
还有一些看晋南酿菜做的好不好的诀窍。
烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的,如果少用了鸡蛋或掺了假,酿菜就沉到碗底。
酿菜在清末年间就已驰名河东。
而现在,它仍旧火热。稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。
这道菜已成为极具地方特色的食品,不仅可供美食家品尝,而且可以作为佳品,款待客人。
酿菜菜形如同切好的香肠片,像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,醇香可口。
鸡蛋加肉的双重快乐,抽筋后的软滑。
多来点才够味!
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