翟传海 | 冬至话水饺

冬至到，家家户户吃水饺

――冬至将至话水饺

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒……转眼又是一年冬至到。

冬至是按天文划分的二十四节气最重要的节气之一。冬至这天，太阳位于黄经270度，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天。数九寒天从冬至开始，从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。冬至过后，太阳又慢慢地向北回归线转移，北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短。所以古时有“冬至一阳生”的说法，意思是说从冬至开始，阳气又慢慢的回升。杜甫诗《小至》道：天时人事日相催，冬至阳生春又来。

每年“冬至”我国大部分地区，不论贫富，家家户户都要做顿饺子吃。谚云：“冬至到，冬至到，家家户户吃水饺。”据传，这种习俗是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。 

张仲景名机，史称医圣。南阳郡涅阳（今河南省邓州穰东）人，他所著的《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。

张仲景返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，心里非常难受。他一到家，就琢磨着找个适当地方，乡亲们医治冻烂的耳朵。若在涅阳治病，东边几个县的人跑路太远，十冬腊月天，最好让周围人都不跑远路。想来想去就叫家人在南阳城东关搭个棚子，盘几口大锅灶。在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子包成食物――“饺子”，也叫“扁食”。因此，南阳至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣流传。

张仲景当长沙太守时，十分爱护当地百姓，他弃官还乡后，长沙百姓每年选派人来看他。张仲景病重时，长沙人希望他百年后能葬在长沙。南阳和邓州人却不依，两下为此争吵起来。张仲景解和说：“我忘不了长沙父老情，也舍不下家乡养育恩。等我早晚去世了，你们抬上我的棺材去长沙，灵绳到哪儿断了，就把我埋在哪儿吧”。后来张仲景寿终了，人们只好按张仲景的遗嘱办。两下的人合抬尸棺启程了，当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了。大家就按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的南阳医圣祠。

张仲景是冬至那天去世的，也是冬至那天舍的“祛寒娇耳汤”。所以人们为纪念他，就在冬至这天包饺子吃，一直沿传到现在。经过岁月的冲刷，“祛寒娇耳汤”现在已经很少有人再吃了，但在冬至这天吃饺子的习俗却始终没变，并将饺子演化为广大群众的主要食品，且花样极多，不断翻新！