记忆里的“糠疙瘩”
河北承德 影儿
提起糠疙瘩，现在的小孩子还以为是什么稀奇的宝贝。糠疙瘩那是我小时候经常食用的，一种类似窝窝头的东西。它主要的配料是用谷子和高粱连皮撵碎在一起，然后再用温水做成馒头大小，放在笼屉上蒸或者贴在锅上的一种主食。那时的家家户户，已经把糠疙瘩当成上等的饭。通常情况下都用菜叶，掺在一起熬成一大锅稀糊粥。只有家里的劳动力和小孩子，还有客人来时才有资格吃上糠疙瘩。
记得有一年临近年关了，那时还在生产队。母亲打开板柜，用手一点点地捧出半袋谷子。此时的母亲搓了搓手，皱了下眉头，心思就这样怎么让孩子过年啊?那时家里实在太穷了，我们姐妹四个，还有瞎眼的奶奶以及瘫痪已久的爷爷。每天母亲一面要照顾我们姐妹四人，还要一面照顾爷爷奶奶。这样一来，只有父亲在小队自己赚公分，年年欠下几百斤的储备粮。都说巧妇难做无米之炊，可是母亲却把每顿饭做的香喷喷，尽管菜里没有一滴油。每年的春天，小草刚刚露头，母亲天不亮就去山野里采摘嫩绿的野菜，回到家后母亲想进办法，烹制各种菜肴。
于是，母亲把半袋谷子拿去用碾子压碎，然后再小心翼翼地用细筛，筛出细面。大人们吃上面的渣子，细面给我们做馍馍，面条还有用开水冲成米糊，馋嘴的我总是第一个先吃上。那时村子里，只有个别户过年称上二斤面才吃上饺子。而我家也只有过年，才吃上小米面的馍馍，那就已经不错了，平时摆在桌子上的最佳饭就是糠疙瘩。奶奶常说糠疙瘩好吃，哪像她小时候，每天只有靠菜叶充饥，那时山上的野菜几乎被挖得光光的。
母亲做糠疙瘩最有拿手，一般母亲都是放在锅边贴。那是要讲究火候的，火大了会发糊，火小了会粘不住。首先母亲把撵好的米糠用温水搅和在一起，静静地搁置十分钟左右。这时加水要适量，加水多了容易滑下锅底去，水少了熟了里面是干心的。可是，母亲每次做糠疙瘩放的水最合适，火候掌握的也恰到好处。揭开锅时，糠疙瘩背面是金黄的锅巴，让人看见真是有垂涎欲滴的感觉，吃一口嚼在嘴里“咯吱吱”得响。那个时候，你吃完一块还想吃一块。
如今几十年过去了，人们的生活条件也越来越好，饭桌上的糠疙瘩早已消失得无影无踪，甚至很多人难以记起它的模样。周末我和女儿去看望父母亲，提起当年的糠疙瘩，女儿吵着外婆给她做，父亲在一旁叼着烟袋，捧腹大笑。然后意味深长地对女儿说：“宝贝那东西不好吃，难以下咽!”女儿撅起小嘴吵着说：“我不管，我就要尝尝外婆当年的手艺!”这个时候，我仿佛又回到了吃糠疙瘩的年代，那种味道扑面而来。然后，我也赞成女儿的话，再让母亲做一回糠疙瘩。无奈之下，母亲只好找来了谷子。开始准备了，可是现在哪里还有石碾，父亲说只好用机器加工来代替了。
说着说着，母亲把米淘洗干净，父亲摆弄机器。不大一会儿，米糠加工好了。这时，母亲忙得可是不亦乐乎。只见母亲麻利地找好干柴，然后点上大灶，接着用温水搅拌好米糠。半小时后，一块块带着金黄色的锅巴糠疙瘩端上了饭桌，女儿迫不及待的拿了一块，大口咬下去。此刻，只见女儿满脸带着微笑的小脸蛋一言不发了，然后连连皱眉，最后干脆放下了糠疙瘩。这时，父亲看了看我笑了，母亲也笑了。接着，我拿起糠疙瘩津津有味地吃起来。时至今日，母亲虽然老了，但是母亲做的糠疙瘩味道依然没有变。
责编：丁松 排版：何苗
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