“春季是中小学生新陈代谢旺盛、户外活动增多、能量需求增加的季节，也是学生一年身高增长的主要时期。”市教委主任周旭说。
据了解，此次发布的春季参考食谱分为早餐、中餐、午加餐、晚餐四部分，既有主食又有水果，荤素搭配十分均匀。考虑到城市学生和农村学生身体情况的差别，这份食谱还分为了两个“版本”。“农村学生主要是‘增’，城市学生主要是‘减’。”周旭说。据介绍，农村学生优质蛋白质摄入相对不足，他们要补充豆类、多吃肉和新鲜蔬菜；城市学生脂肪摄入过多，他们应限制油脂、肥肉、油炸等不健康食品的摄入。
每日食物应包括五大类
同学们在春季适合吃哪些食物呢？“俗话说：春季长高，秋季长壮。中小学生春季要补充适当的蛋白质，同时，要保证食物的多样性。”市中小学卫生保健所所长曹型远表示。
据介绍，根据中国居民的膳食结构，每日摄入的食物应包括五大类：一类为谷类和薯类；第二类为动物性食品；第三类为豆类及其制品；第四类为蔬菜水果类；第五类纯热能物质。曹型远说，使用食谱不只是机械照搬，各学校和家长可根据自身条件及营养需求选择多样的食物，尽量使每日食物包含以上五大类，以保证各种营养成分的供给。
同类食物可相互替换
据介绍，由于各地饮食、烹饪习惯和菜品供应的差异，菜谱中要求的一些肉类、蔬菜、水果，也可以根据实际情况，对同类食物进行替换。
市营养学会专家石元刚和赵勇表示，如肉类食物可以选用猪肉、牛肉、鱼肉等相互替换使用。农村地区由于经济条件限制导致肉类食品摄入量相对不足的，可以增加大豆类、鸡蛋等的摄入，保证学生生长发育所需的优质蛋白质。
此外，由于各地春季时令蔬菜、水果等食物供应有差异，专家建议各地学校和家庭根据当地供应的当季菜品和果类进行适当替换。如青椒、西红柿、油菜、柑橘等果蔬都富含青少年成长的维生素C，春季不妨多吃一点。
家长周末可参考补充营养
市教委主任周旭表示，该食谱将尽快下发到各个区县，并要求全市各中小学尽量按标准参考执行。针对校园食堂，为保证食品安全，避免中毒事件，我市严禁学校食堂加工制作扁豆、四季豆，并且严禁使用亚硝酸盐、售卖凉菜。
市营养学会和市中小学卫生保健所专家昨日表示，挑食偏食等不良饮食习惯，导致当前中小学生营养不良。如何在春季养成良好的饮食习惯，保证营养平衡，专家们给出了自己的建议。
“很多学生的饮食行为有误区。”专家们说，现在的孩子大多不能按时按量吃饭。要么是偏爱高脂肪、高热量的油炸、麻辣食物造成体重超标；要么就是要减肥或者挑食，虽然吃的品种多了，也精细了，但因饮食习惯不好，造成营养搭配不科学。
“三餐要定时定量、比例适宜。保证吃好早餐，避免盲目节食。”专家们提醒中小学生，早餐提供的能量应占全天总能量的30%，午餐应占40%，晚餐应占30%。每天坚持吃好早餐，包括谷类食物、牛奶或豆浆、鸡蛋、豆制品，正餐不应以糕点、甜食取代主、副食。
“零食作为合理膳食的部分，中小学生和家长要合理采购。”专家建议，要减少薯片、方便面这类食品的摄入，选择新鲜、易消化的零食，多选用奶类、水果和蔬菜类、坚果类的食物，同时注意控制吃零食的时间不要距离正餐太近，不要在睡前吃零食。
除了合理膳食，同学们还要注意适量运动。专家们提出，春季气候变暖，应该增加户外活动和日照时间，如爬山、郊游、球类运动等。每天坚持至少1小时的运动或3~6次每次10分钟的中等强度的短时间锻炼。
“运动的同时，要注意补充水分。”专家提醒，中小学生在春季应每天饮水2000毫升以上，不宜过多摄入碳酸饮料、茶饮料，多喝白开水。
联系客服
