谁说北方的饺子在南方水土不服？

昨晚我包的饺子🥟。

不同的是，我是在江苏包的饺子。

都知道南方人喜欢吃米饭，人家不知道饺子好吃，也没什么念想。是我出来久了，自己也想这口。还有一点，作为一个拥有“林妈妈私房菜”这个金字招牌的北方人，我还真不信南方人对饺子不感冒。

“百菜不如白菜鲜，诸肉还属猪肉香。”这话是小时候我爸跟我说的。那就包猪肉白菜饺子。

制作过程，省去三百二十一个字。包饺子和面我绝对是高手。我的面不软不硬，不用醒就好用。拌馅本来有功底，加上我家张先生点拨，现在有点“技高一筹”。那些包饺子高手不要生气哈，我就是比我自己的水平。不过牛一点的说法就是：我只爱吃自己包的饺子。（除了我娘，没几个人包饺子给我吃。）

肉馅我都是提前腌制。生抽或者味极鲜酱油，加少许胡椒粉、加一点耗油（家里没有就算了）。如果腌制时间长怕肉出水，就加点花生油。搅拌均匀放盆里候着，等着白菜馅来临幸吧。😀😀😀😀嘿嘿。

亲家这边有东北过来的培训老师。北方男人擀皮技术可圈可点。老师姓王，一张嘴是地道的东北话。王老师帮忙，饺子很快包出来。南北方气候差异，老师犯了鼻炎。要不是他告诉我犯了鼻炎，我还以为他被饺子馋哭了，导致鼻子不通气了呢。

南方人也种韭菜。他们也就是炒韭菜，做个韭菜汤什么的。韭菜奤饼、韭菜饺子对他们来说很梦幻。院子一角种的韭菜，遇见我也是韭菜的幸运。它们终于找对自己的位置。身为韭菜，如果不做饺子馅，不做韭菜奤饼，那也是韭菜一生的遗憾。

这次包的韭菜肉的。没什么技术含量，就是用腌好的肉馅跟拌切好的韭菜。好吃是没得说。王老师说他家都是再加虾仁。谁不知道加虾仁好吃！问题是买虾仁来不及了，我也不会生产虾仁。再说，韭菜肉馅饺子也是不错滴嘛。

许是性格原因，我包不出小饺子。大饺子快，容量大，馅子多。个人感觉，又不是去卖，不论大小，好吃才是硬道理。我包的饺子颜值一般，味道好是关键。当然表里如一是我的追求。眼下，十个人吃饺子，我只能快马加鞭了。嘿嘿，是理由也是借口，平时我和张先生两个人的饺子也是这么大。好吃就行哈，不接受批评。