整篇全是硬货的台牛排知识点 圈起来
之前的文章基本都是一个部位一个说明，今天就把较为常见的部位统一起来，简短说明，好让大家一次性收藏就足够。
菲力牛排(Fillet)取自牛里脊，肉质最嫩。
建议熟度: 3分熟及以下
肋眼牛排(Ribeye)，取自近肋骨末端无骨部分，肉嫩味香汁多。
建议熟度:不超过5分
牛小排( Short Rib )取自胸腔肋骨，去骨而成，味香汁多口感好，烧烤满分。
建议熟度: 5分熟~全熟
纽约客牛排( Striploin)取自牛外脊，香味足嚼头好建议熟度: 3分熟~5分熟。
丁骨牛排(T-Bone)取自外脊到里脊处骨头，一边西冷一边菲力。
建议熟度: 3~5分熟
西冷、沙朗牛排( Sirloin)取自牛外脊外端，味香有嚼劲。
建议熟度:不超过5分熟
牛板腱(Oysterblade)取自肩胛外侧骨膜分割出来，肉质细腻，含筋有嚼头。
建议熟度: 3~5分熟
熟度鉴别
1分熟牛排( Rare ) :内部为血红色且各处保持-定温度，伴有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。
3分熟牛排(MediumRare):大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。
5分熟牛排(Medium):内部为区域粉红可见且夹杂熟肉的浅灰和棕褐色，整体温度口感均衡。
7分熟牛排(MediumWell):内部主要为浅灰棕褐色,夹杂少量粉红色，质感偏厚重,有咀嚼感.
全熟牛排( Well Done ) :通体为熟肉褐色，口感厚重称牛排常用调味品。
大蒜、百里香、迷迭香、橄榄油、松露油、黄油、(黑胡椒、粗海盐)自己研磨机为佳。
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