糖尿病人在饮食上存在两大问题:一是怕升糖,二是怕营养不足。因为糖尿病本身存在代谢障碍,食物热量高、糖分多,势必会导致血糖飙升,损伤血管及周围组织。但同时,由于代谢障碍,导致细胞组织、脏器等营养不足,出现功能下降,体质虚弱的情况,也会进一步加重病情,增加并发症风险。
所以我们在对糖友进行饮食调整的时候,也是从两方面进行考虑,一是要低热量低负担,二是要营养全面好吸收,我们会根据糖友的自身条件,制定专属的健康食谱,让大家吃饱吃好,身体健康。(糖友可根据文末方式领取)
今天给大家讲一讲,关于一些常见食物的营养分析,哪些有利于控糖,哪些含有特殊营养,以及怎么吃才能在获取营养的同时减少代谢负担。
苦瓜一直被奉为降糖圣品,因为苦瓜中含有丰富的谷氨酸以及维生素等物质,其中的一些特殊营养跟胰岛素还有相似的效果。经常食用苦瓜不仅能帮助控糖,还能预防多种慢性病。
苦瓜的最佳食用方法是,用水焯一下凉拌,或者清炒,注意烹饪时间不要过长,以免破坏营养成分。
洋葱不仅健胃,促进食欲,抑菌消炎,还有丰富的膳食纤维,搭配大蒜一起吃还能起到降糖效果。同时,洋葱中含有的环蒜氨、酸槲皮质类等活性成分,还能促进血液循环,改善心脏功能,预防心脑血管疾病。
洋葱可以直接蘸酱吃,避免活性物质遭到破坏。
黄瓜具有止咳生津、消炎、瘦身等作用。黄瓜含糖极低,不仅能够控制血糖,还能够补充身体所需的各种维生素及微量元素。特殊的抗炎作用,还能减少人体的应激反应,缓解胰岛素抵抗,是糖友的理想食品。
黄瓜适合凉拌或清炒,保留有效成分和清爽口感。
南瓜一直是一种比较有争议的食物,首先,南瓜含有很多的果胶和纤维素,与淀粉类食物一起食用,能减缓胃部排空食物的速度,还能产生一种胶状物,延缓肠道对糖的吸收,同时南瓜当中含有很多的钴元素,可以帮助身体合成胰岛素,达到降糖目的。
需要注意的是,南瓜也含有很多碳水化合物,包括糖分。在选择南瓜的时候尽量选择成熟度相对低的,烹饪的时候注意不要过度加工,可以跟蔬菜一起做成菜肴,不要做南瓜粥等软烂的食物,避免升糖指数过高,同时扣除相应的主食,以免热量超标。
毛豆富含蛋白质和卵磷脂,可促进大脑发育,改善大脑功能。且毛豆富含膳食纤维,控糖的同时能改善肠胃功能,防止便秘,还能控制血压及胆固醇,预防多种慢性疾病。
同时要注意的是毛豆也含有较多的碳水化合物,不要食用过量,同时扣除相应的主食。建议直接煮熟食用,但要控制火候,避免过于软烂。
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