目前，中国65 岁以上的老 年人口已超过总人口的8.87％， 中国已步入老龄化社会。与青 年人相比较，老年人有更多的 癌恐慌。这是因为老年人随 着年龄的增长，免疫能力下 降，能破坏初发的癌细胞的T 淋巴细胞、巨噬细胞的功能就 会低下，最终导致癌症的发 生。有30%的癌症与饮食不当 有直接关系。
老年人注意科学饮食，可以 大大降低患癌症的几率。人进 入老年后，代谢速度减慢，食物 必须营养丰富且易于消化。现 代医学临床发现，身体维生素 和矿物质得到满足的老年人患 癌症的几率大大降低。为防止 癌症的发生，老年人可多吃以下 食物：
香菇：是一种生长在木材 上的真菌，在我国已有4000 多 年的食用历史。近年来，美国 科学家发现香菇中，含有一种 “β-葡萄糖苷酶”。试验证明， 这种物质可明显加强机体的抗 癌作用。因此，人们把香菇称 为“抗癌新兵”。
胡萝卜：研究发现，缺乏维 生素A 的人癌症发病率，比正常 人高2 倍多。胡萝卜所富含的 胡萝卜素能转变成大量维生素 A，因此，可以有效预防癌症的 发生。胡萝卜中的木质素有提 高机体抗癌的免疫力，间接杀 灭癌细胞的功能。胡萝卜素属 脂溶性物质，最好用油类烹调 后食用，或与肉类同煨。
香蕉：有研究发现，香蕉 提取物对黄曲霉素B1 等三种 致癌物，有明显抑制作用。实 验发现如果缺镁，机体清除癌 细胞能力大大消弱。而香蕉 含镁、钾元素，有一定防癌抗 癌作用。
芦笋：含有多种特殊的营 养元素，如天门冬酰胺、天门冬 氨酸及多种甾体皂甙物质。近 年来，美国学者发现芦笋具有 防止癌细胞扩散的功能，对膀 胱癌、肺癌、皮肤癌均有疗效。 芦笋富含组织蛋白，这是一种 “使细胞生长正常化”的抗癌物 质，但芦笋不宜生吃，也不宜存 放1周以上再吃。
玉米：含丰富的抗癌因子 ——谷胱甘肽，在体内能与多 种外来的化学致癌物质结合， 使其失去毒性，然后通过消化 道排出体外。此外，玉米中还 含有较多的纤维素，能促进胃 肠蠕动，缩短食物残渣在肠内 的停留时间，对预防直肠癌起 重要作用。
绿色蔬菜：深绿色蔬菜具 有防癌作用。如菠菜、莴苣等， 它们含有丰富的抗氧化剂，包 括叶酸、叶黄素等。蔬菜的颜 色越深，抗氧化剂含量越高，抗 癌防癌作用越强。
麦麸：麸皮不仅能辅疗糖 尿病、血胆固醇、血脂过高、便 秘、肥胖症、龋齿等病症，还可 预防肠癌的发生。麦麸中含 有丰富的纤维素。纤维素是 一种不溶性纤维，能促使排 便，减少致癌物和肠道接触的 机会。
番茄：哈佛大学对4.8 万人 的研究表明，每周吃两次番茄 制品，患前列腺癌的几率会降 低34% 。在消化道肿瘤发病 率很高的北爱尔兰和意大利， 常吃富含番茄红素的食品能 使此类肿瘤的发病率下降 40% ~50% 。其强大的抗癌功 效归功于番茄红素很强的抗 氧化性，越红的番茄，番茄红素 含量越高。其次，番茄最好炒 熟了吃。
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