季节交替之际，是疾病高发期。此时，将秋季水果制成果醋，对防治一些常见慢性病、老年病能起到事半功倍的效果。
果醋富含维生素，能美容养颜；果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，可增强钙质的吸收。不同的果醋还有不同的养生效果。
苹果醋 护肝保心
苹果醋可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用。苹果醋还能保持心肌的能量代谢，对心肌梗死的缺血性心肌层起到保护作用，可治疗心绞痛，可预防心肌梗死，且具有抗疲劳的作用。
自制方法：苹果1 千克、米醋一瓶（最好是糯米醋）、冰糖少许，苹果（最好选择青苹果）洗净，去籽切片，装入密封罐，一层苹果片，一层冰糖，依次叠加，再倒入米醋（没过水果），密盖，不要将容器装满，留一定空间发酵。放阴凉干燥处一个月，即可食用，越陈越香，制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用，但开盖后需尽快喝完。
玫瑰杞枣醋 防血管病
心脑血管病患者常饮用玫瑰杞枣醋能软化血管，不易发生血栓与心肌梗死，还能帮助肠内有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。
自制方法：玫瑰2 汤匙、枸杞2 汤匙、红枣3 个、酿造米醋1 瓶，红枣撕成小块；把玫瑰、枸杞和红枣块放入无水无油的干净小碗内；碗中倒入适量酿造米醋，醋要没过食材表面。用筷子朝一个方向搅拌几次，把碗里的米醋倒掉，食材放入密封罐中，往密封罐里倒入酿造米醋，使米醋没过食材表面，米醋与玻璃瓶口留出1～2 厘米的空间，盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡。一个月后，玻璃瓶中的玫瑰花会变白，米醋颜色会变成深深的玫瑰红色，即可饮用；期间每隔一星期打开瓶盖，往玻璃瓶中再加入少量米醋。
葡萄醋 护眼抗过敏
葡萄醋有保护视力的作用。葡萄里含有丰富的维生素A，有助视力的恢复和增加大脑血液量。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制发炎物质，有效缓解过敏症状，还可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能。
自制方法：葡萄2 千克、砂糖0.5 千克、酒曲、白醋少许。葡萄洗净晾干，酒曲捣碎。葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖、酒曲、白醋混合放入罐中，白醋要没过水果。把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟；加冷开水至罐中，约八到九分满；每天打开搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。
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