人人都想健康长寿，正如《诗经》所曰：“如月之恒，如日之升。如南山之寿，不骞不崩。”后世将此简化为“寿比南山”。根据世界卫生组织的研究，决定人长寿的因素中，遗传因素只占15%。长寿老人各有各的养生秘诀，而保证营养是健康长寿的基础。为了推进国家全民健康计划的实施，普及推广硒文化，由保健时报社主办、安徽华信生物药业股份有限公司协办的“硒与健康专家论坛暨中国健康补硒工程启动会”日前在北京召开。
中华预防医学会研究员高峻璞，中国科学院地理科学与资源研究所研究员、博士生导师王五一，北营养科原主任、营养保健专家曾煦媛，北京军区总医院营养科主任医师荀晓霖，北京大学人民医院临床营养科主任、营养学博士
柳鹏等专家出席了论坛，共同探讨了科学补硒的重要性。
硒在我国知晓率不高
1817 年，从硫酸厂的铅室底部一种红色粉状物中，瑞典化学家柏采利乌斯发现提炼出硒。“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力很大很大，对硒的利用，将对人类健康产生深远的影响。”被誉为20 世纪最具权威的微量元素专家
欧德弗博士如此肯定硒的价值。
然而目前，我国民众对硒的认识还普遍不够，“补硒”并未像“补钙”、“补锌”、“补铁”等日常健康理念一样，被人们广泛接纳。西方发达国家早已把硒作为人体日常必须摄入的膳食营养素，国外的医院也很早就已经采用补硒的办法来预防和治疗各种老年病、慢性病。1988 年，由中国营养学会主持修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15 种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天应摄入50~250 微克硒。缺硒将直接导致40 多种疾病，间接导致400 多种疾病。因此，科学补硒，刻不容缓。
中国是缺硒“重灾区”
硒在地壳中含量仅为一亿分之一，且分布极不均匀。我国是一个缺硒大国，72%以上的面积属于低硒地带，其中30%为严重缺硒地区。而这些地区都是我国商品粮的重要产区，可以想象，中国缺硒人口不仅局限于72%的地区。统计
显示，约10 亿人无法通过日常饮食达到硒摄入标准。
克山病亦称地方性心肌病，于1935 年在我国黑龙江省克山县发现而得名。克山病全部发生在低硒地带，上世纪60 年代，我国克山病非常猖狂，我国政府和营养专家对10 多个省份310 个病区进行补硒，使克山病得到控制。
中国科学院地理科学与资源研究所研究员、博士生导师王五一等长期调查研究发现，我国克山病、大骨节病区血硒的含量很低，很少超过0.030mg/L。上世纪90 年代，全
国仅低硒环境引起地方病的地区就有17 个省（市）300 多个县，受低硒威胁的人口约7 千万至1 亿。中国著名营养学家于若木生前曾多次指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健
康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识；二是着手开发与生产高硒产品，加大力度推广富硒产品。”
长寿之乡的老人不缺硒
一方水土养一方人。从2006年开始，中国科学院地理科学与资源研究所和中国老年学学会便进行了“ 中国长寿之乡”的评审活动。王五一教授指出，海南省百岁人口比例为18.75/10 万，为全国之最，广西（7.80/10 万）、四川（4.21/10 万）和广东（3.65/10 万）分别位居全国第二至四位。
2008 年11 月至2009 年3 月，中国科学院地理科学与资源研究所课题组先后赴广西永福县、广东三水区、河南夏邑县等“中国长寿之乡”进行采样调查，分析了各类样品中化学元素的含量。结果发现，长寿区水质较好，呈天然弱碱性。海南澄迈大米中富含镁、锌、硒等微量元素。广西巴马县土壤硒含量高过世界卫生组织规定的10 倍；永福的土壤硒含量为全国平均值的3.8 倍，而且百岁老人的发硒含量和血硒含量均高于全国平均水平的3~5 倍。中国五大长寿地带、十大长寿之乡均是富硒地区，低硒地带基本没有长寿之乡。可见，硒足量供给以及无重金属（铬、铅、镉）暴露是长寿的重要因素。
补硒有助远离慢病
当前，我国慢性病患者人数已达2.6 亿，慢性病导致的死亡已经占到我国总死亡的85%。对于慢性病的防治，微量元素硒功不可没。硒，被国内外医药界和营养学界誉为“ 生命的火种”，享有“ 长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美称。
人类对硒的探索如彩云追月，充满了激情和梦想。1957 年，德国科学家施瓦茨证实硒对肝脏有很强的保护作用。1973 年联合国世界卫生组织宣布：硒是人不可缺少的微量元素。早在1972 年，中国医学科学院肿瘤研究所就发现人群血硒水平越低，肝癌发病率越高。1983~1996 年，美国亚利桑那大学癌症中心进行了长达13 年的“硒防癌”试验。结果发现：每天摄入200微克硒，可使癌症死亡率降低一
半，总癌发病率下降37%。此研究被称为“硒防癌里程碑”的研究。
硒作为抗氧自由基的微量元素，能拮抗炎症介质，有效地防治支气管哮喘。例如，在上海瑞金医院儿科，医生对58 名患儿进行观察，同时进行非特异性抗过敏药物治疗。用硒一个月后，47 名患儿获临床缓解，有效率81%。在美国，富硒地区心脑血管病发生率比全美国平均水平低67%。我国的临床医学研究还证实，急性心肌梗死病人的血硒浓度明显低于健康人。
人体内无法合成硒，必须通过饮食摄入。虽然硒对健康有好处，但不应过量。一般来说，除癌症病人在放化疗期间需要补充较大剂量硒以外，成人每天的摄入量应小于400微克。
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