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预防癌症是我们每个人关心的事情。现代研究发现了多种营养元素，和预防癌症之间有密切关系。而这些营养元素，又都富含在寻常食物中。它们仿佛防癌密码，一旦破译，获益终生。接下来，我们就来认识一下它们。
密码一：常吃胡萝卜、菠菜、油菜
作用解析：补充类胡萝卜素
研究发现，维生素A及其衍生物可以将已经向癌细胞分化的细胞恢复为正常细胞。癌症的高危人群适量补充维生素A，可以有效防癌。日本研究者发现，维生素A在癌症患者体内的含量，会随着病情发展而降低。癌症复发者，维生素A明显偏低。常吃胡萝卜、菠菜、油菜可以补充类胡萝卜素。类胡萝卜素被吸收后，可以转化为有生理活性的维生素A。动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类也都富含维生素A。
密码二：适当吃羊肝
作用解析：补充维生素B2
研究发现，维生素B2是构成上皮黏膜的重要物质。上皮粘膜是预防癌症的重要屏障。所以，维生素B2成为名副其实的抗癌卫士。它对于食管癌和其他消化道癌症的预防，意义重大。养肝是富含维生素B2最多的食物之一，每一百克富含3.67毫克维生素B2。另外，粗粮、豆类、豆芽、麦麸、酵母、蛋类都富含该营养素。
密码三：多吃一些杏仁
作用解析：摄入苦杏仁苷
研究发现，苦杏仁苷会间接地改变癌细胞的代谢过程，也可以增强白细胞的吞噬功能，这些都可以破坏癌细胞的生存。在产生这些作用的时候，苦杏仁苷不会伤害正常细胞。研究发现，杏仁中苦杏仁苷的的含量是最多的，其次为桃以及中药当归、川芎。
密码四：多吃芦笋、菜花等蔬菜
作用解析：摄取维生素C
维生素C能阻断诱癌物质亚硝胺的合成，可以促进人体淋巴细胞的形成。大量的维生素C能增强机体的免疫功能，增加对癌细胞的抵抗能力。维生素C还可以加速体内致癌化合物的排泄。维生素C广泛存在于各类蔬菜和水果中。其中芦笋、萝卜、菜花、圆白菜、西红柿等含量都很丰富。
密码五：多摄入植物油
作用解析：摄取维生素E
维生素E可以抗氧化，抑制游离基的形成，保护细胞的正常分化，预防上皮细胞过增生角化，使得癌细胞出现的几率大为减少。维生素E在植物油、芝麻、瓜子、谷物中的含量很高。鱼类、蛋类和肉类、乳制品中也有丰富的维生素E。
密码六：多吃香蕉和玉米
作用解析：摄取镁元素
研究发现，缺乏镁，能导致染色体畸变。这种畸变是可以诱发肿瘤的。另外，缺镁可以导致淋巴细胞活动能力降低，从而降低人体免疫力，使得癌症的发生有了可能。镁在香蕉、玉米、红枣、豆腐中含量很高。
密码七：多吃一点大蒜
作用解析，摄取锗
研究发现，锗会让身体诱发干扰素。干扰素能抑制癌细胞的生长，并使之死亡。同时，锗还有很强的氧化功能，能从癌细胞中夺取氢离子，让癌细胞受到抑制，甚至死亡。锗在大蒜、山药、枸杞子、胡椒、生姜、红薯、茴香中的含量十分丰富。
密码八：多吃一点豌豆
作用解析：摄取钼
研究发现，钼能中断亚硝胺在体内的合成。钼的缺乏，和食管癌、肝癌之间的关系最为密切。豌豆等豆荚类食物，是钼的主要来源。全谷类、叶菜、动物肝肾中钼的含量也不少。
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