范冀川：​沙坪坝老街寻踪迹

沙坪坝老街寻踪迹

    ——老重庆印象之一

                   文/范 冀川

  时光的绿皮火车呼啸而过，瞬间就把我们带到暮年人生，有时怀念在重庆度过的日子，浮想联翩，夜不能寐，凭借记忆的蛛丝马迹，钩勒几幅过去生活的画面，作为渝州往事的纪念，以慰藉离愁别绪。

      沙坪坝老街记忆

 

  上世纪50年代的沙坪坝老街，多为青瓦木构，穿木斗拱的竹木吊脚楼，与川江崖畔悬空而立的吊脚楼，其外观风格，内部结构，基本相同，一脉相承。因此，那时的人们并不觉得磁器口有多么古朴沧桑，令人青睐。老街木楼，鳞次栉比，屋檐相衔，连成一片，好像挽起臂膀的一群老者，从容不迫，兀自挺立，仿佛忘记了岁月年华；褐色的木制门板，斑驳的粉白墙壁，潮湿而缺少阳光的老旧铺子，写满风雨沧桑的往事，让人们费心猜想；临街店铺多为一底一楼，正门向街心展开：从一层店铺的木楼梯爬上去，脚下会发出“嗄吱、嗄吱”的声响，好像有意提醒主家，有访客光临，不要冷落哟！阁楼用于饮食起居，也用于仓储存货，摆放闲置物品，这就是阁楼的一般格局；二层阁楼临街一侧开有木窗，推窗即可闻人来人往，市井风情扑面而来。

  重庆大学青石垒砌的石柱形校门，民国元老林森题写的校名，庄严肃穆，红字苍劲，展现高等学府的神圣威仪，除此之外，整个一条街上就像川东大山之中随处可见的古镇民居，简朴亲切，人居安逸。沙坪老街，蜿蜒如蛇，长街五里，青石板路，锃亮悠长。临街开张的水果铺、烧腊铺、竹蔑铺、中药铺等铺面，穿插其间，买卖兴隆；书店、布店、粮油店、缝纫店等店面，开门敞亮，顾客盈门；茶馆、旅馆，小酒馆、小饭馆，照像馆，人声喧闹，烟火蒸腾……大街上，五行八作，生意旺盛；街边巷口，人群聚集，理发的、掏耳朵的、卖针头线脑的、卖酒曲子敲麻糖的，摆小人书摊的、代写书信画像的、还有仆挂算命的……小贩叫卖，此起彼伏，声声入耳；街面走过来，头缠白帕子身穿土布袍子的当地人，打着赤脚板挑着重担的农民，光着脊梁拉板板车的搬运工人；身穿中山装戴着袖套，悠然行走的市民；背包睡着小孩肩挑着担子，串街卖菜的农妇；穿着花衣布鞋“叽叽喳喳”满街行走的妇女；人群中穿梭打闹的调皮孩子，偶尔走过一位烫着卷发周身散发着浓烈雪花膏香味、肢体扭捏的时貌女郎……熙熙攘攘，摩肩擦背，涌动的人群像一条奔腾的河流，永不停歇。中午时分，老街上空飘浮着市民的欢笑声，做买卖的吆喝声，炒菜颠锅的碰撞声，汽车“滴、滴、滴”的喇叭声……长街旧巷氤氲着烟火，就弥漫在整个老街上空。

  在重庆大学欧阳桦教授的钢笔画中，我蓦然找回了沙坪坝老街旧时的光影，不由得心怀感激！至少还有执着的艺术家，重现了真实的影像。不知我的描述与他刻画有相似之处没有？如若有定然是故园镌刻于心的印迹！生活如此简单，只要走进心里，就永远不会忘记！

        老烧腊铺印象

 

  上世纪50年代，在重庆大学校门口的斜坡底下，有一片陈旧甚至有些颓废的旧式店铺，正对着大学校门，一排不知什么时候存在，也不知什么时候关张停业的老铺子。进出学校的人们不会忘记它曾经的存在。这间默然无名的烧腊铺，不知经历多少年的风吹雨打、世事沧桑。两大开间的铺面大约二十多平方米，每日出售各种腊肉制品，海鲜山货，粮油食物，兼卖烟酒糖茶，日用百货，以及毛巾脸盆雨伞等等物品，好似专门为重大师生而开，方便校园人们的生活。

 店铺当中有一位满脸皱纹，笑容可掬，身着布衣，上了年纪的老板，倘徉其中，打点生意，招呼来往客人，勤谨地忙碌着，做着薄利多销的买卖。走进这家店铺的门面，右侧是一排老式柜台，台面上排列着几个歪脖的玻璃糖罐，里面放着棒棒糖，五颜六色的水果糖，是我少年垂涎欲滴之所在，虽然无钱品尝，但不妨投去渴望的目光，多看几眼以湿润干涩的嘴巴；玻璃糖罐边上摆放着陶瓷酒坛，坛口盖着黄色柚子盖，放着打酒的竹提子；下面的玻璃厨柜展示着红绿颜色的香烟；往里靠墙的货架上，陈列着铅笔、橡皮、纸本、木尺、彩纸等学习用品；棚顶的竹杆子上，悬挂着黑色的腊肉、火腿、腊鸡、腊鸭，好像上天降临的绝味，这些都是我从未品尝过的油腊滋味，只是在心里想象它独特的味道，这可是蜀中得天独厚的美食啊！地面排放着瓷缸、油桶、米袋、麻袋以及萝筐，里面摆放着酱油、肤醋、盐巴、豆瓣酱，虾仁海带等等一应俱全的杂货，还有称杆称盘和称砣；左手墙上挂着草帽、油伞、绳子等等家用货品，整个店铺色调灰暗，视线模糊，各色杂货，琳琅满目，铺内飘散着浓浓的油腊滋味。

 这就是烧腊铺最原始的记忆，只能勾勒出大概的轮廓来。少年时母亲给我几分钱，让我拿着搪瓷小碗，到烧腊铺去买炒菜用的豆瓣酱，或拧着个空瓶去打麸醋酱油，以为家用。从此，这个烧腊铺里油腊夹杂的混合味道，还有小瓷碗中豆瓣酱的独特幽香，就长久地留在我敏感的味觉里，直到今天依然不能释怀，就好像家中慈祥的老奶奶，用古老的目光、谦和的气息，无声地传递着慈爱，日久天久，浸入脑海，滋养着惯性思维，让我深深铭记故乡远去的风景。

 

        老灶火锅旧影

 

 我对老灶火锅的最初印象，就在沙坪坝老街上。时间应该在50年代末，它开在重庆阴冷潮湿的冬天，当然是极具诱惑力的。那家老火锅店，店面开阔敞亮，四大开间，除去柜台，大约可摆八张方桌；每一张方桌上，埋有一口阔大的铁锅，铁锅里放着木制格子，锅里注满底料汤汁，热气沸腾，汤汁浓郁，满街涌动着喷香。当然，我不知道这些神奇的涮汤如何调制？为何如此之香？粗圆的铁皮炉子上，白炽通红的钢炭，飘动蔚蓝色的火焰，火力十足，热能四射，看一眼就让人觉得浑身暖和，在寒冷的冬季，格外引人注目。

那时吃火锅，绝非一般人家，是奢耻的事情；炉子旁边的木架上，摆放着红红绿绿的各种装了盘的涮肉涮菜，等待食客享用；有钱享受火锅的人们，悠闲自信地坐在木条凳上，双脚搁在暖烘烘的炉灶旁，伸出长长的竹筷子夹起肉片和涮菜，放进敞口大汤锅中涮烫，然后再放入小瓷碗中蘸料，笑意轻松的鼓动腮颊，大快朵颐的咀嚼，不经意的谈笑间，就透露出几份得意来……从此，老灶火锅最原始的影像，就在记忆的底片爆光，长久留在我渴望的心里。

当年，因为家中经济条件有限，无法满足这种美食的欲望，也就不知道麻辣鲜香的切实感受，以及涮肉涮菜涮各种食材的技巧。只是过去许多年，与朋友们共享小天鹅巴奴和刘一手等重庆知名火锅品牌的时候，我便有资格戏说重庆老火锅的真实传奇。这些只有老重庆人才会感同身受，言之凿凿，当然，这不过是当年老重庆最普通的一道街景而已，许多知名的川菜美食我就不得而知了！

 火锅美食是川江文化的重要组成部分。据传最早的火锅诞生在川江码头的帆船上，这种在泥糊土灶和粗糙铁锅中涮烫的吃法，是川江船工纤夫贱买码头上猪牛羊鸭下脚边料，“穷吃海椒下水”的首创，以后从船篷中的涮烫，被聪明的蜀人引入挑担炉火，从街头挑担炉火的叫卖声中，登堂入室，大展拳脚，实现火锅从原始的经营向现代化经营转变，完成最为华丽的转身，再从华丽包装演变为如今惊艳极至的美妙。

  火锅无疑是一位不甘寂寞、风流倜傥的老者，越老越焕发出迷人的风采，惊艳了整个世界，充满美味美妙与美色的魅力！今天的火锅正潇洒地走进家庭餐桌，走进即食快餐，让想吃火锅的人们足不出户，涮锅家中，回归家庭，深入社会最基本的细胞。

 岁月虽然远去，但老街还在，时间越久，印象越加清晰。

 

 作者近照

    作者简介:范冀川， 生于1953年，重庆市第七中学回乡知识青年。邯郸市交通运输局退休干部，高级职称。作品曾在《中国交通运输》《重庆大学报》《中国交通报》《河北日报》《河北工人报》《邯郸日报》《邯郸晚报》等报刊上发表，著有散文集《嘉陵江往事》《回望民主湖》，现定居河北省邯郸市。