营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为2019年榜单系列文章之超市篇，共选取14家超市上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，14家超市上市企业2019年营收总额为3117.59亿元，较去年同期的2971.14亿元，增加146.45亿元，同比增长4.93%。
▲超市上市企业2019年营收排行榜 制表：数说商业高鑫零售、永辉超市、联华超市、步步高、中百集团、家家悦、华联综超、北京京客隆等8家企业进入“百亿俱乐部”，高鑫零售和永辉超市进入“500亿俱乐部”。三江购物和中国顺客隆营收均在50亿元以下，其中中国顺客隆仅为9.45亿元。高鑫零售以“欧尚”及“大润发”两大知名品牌经营大卖场业务，家电部门业务模式自2018年8月起从自营转为由苏宁代销，首次加入了总销售营收(商品销售总款项)指标，该指标包含了来自商品销售、代销销售以及租金收入的总款项，而家电销售产生的收入则为佣金收入。其收入来源主要有两部分，一部分是销售货品收入，另一部分则是租金收入，其中销售货品收入占比超过95%，为主要收入来源。过去五年里营收最高为2017年的1023.20亿元，2018年和2019年连续两年下滑，2019年的953.57亿元也是近五年来的最低。2019年新开7家综合性大卖场，全部为大润发门店；关闭5家门店。截止2019年末，在全国的大卖场门店数达到486家，其中大润发414家，欧尚72家，遍布29个省市232个城市，总建筑面积达到1300万平方米。门店店效方面，2019年同店销售增长（按排除家电的货品销售计算）为-1.01%。以排除家电的货品销售计算，大润发门店的同店销售已经实现0.5%的正增长。未来，将不断探索新的销售模式，比如猫超共享库存、社区团购和中小型超市。同时，实体门店从以往的传统大卖场向店仓合一的模式转变。同时将于较低层级城市开设更多新门店。永辉超市以经营生鲜为特色，以大卖场、卖场及社区超市为核心业态、以便利店的特许加盟为补充、以食品加工和现代农业相结合的连锁超市业务。收入构成上，分产品来看，食品用品2019年营业收入比上年增长22.35 %，收入占比为48.83%，毛利率为18.72%，较上年减少0.52个百分点；生鲜及加工2019年营业收入比上年增长17.24%，收入占比为43.74%，毛利率为13.22%，较上年减少1.64个百分点。分地区来看，四区（重庆、湖北、湖南）、一区(福建省)、三区（浙江、江苏、上海）、五区（四川）、二区（北京、天津、黑龙江辽宁、吉林）等五大区域收入占比均在10%以上，其中四区收入占比最高，为17.20%。除去一区、二区和四区，其余七大区域营收增长均在20%以上，其中六区（广东）2019年营收增长高达109.62%，主要是新并百佳38家门店。毛利率方面，除了十区（陕西、宁夏）较上年增加1.81个百分点外，其余九大区域均有不同程度下滑，其中六区和一区分别下滑2.46和2.27个百分点。值得一提的是，从 2020 年第二季度开始，公司将十大战区整合成七大战区。公司过去五年里营收增长均保持在两位数以上，其中2018年和2019年增幅超过20%，2015年公司营收仅为421.45亿元，2019年达到848.77亿元。2019年新开门店205家（含百佳永辉，不含 mini 店、永辉生活、超级物种），新签约门店244家，截至2019年底，超市业务已经进入24个省市，超市业态门店 911 家，总经营面积为735.49万平方米。门店运营方面，2017 年-2019 年日均客流量分别为 240 万人次、290 万人次，364万人次，2018年和 2019 年的客流同比增速分别为 17%、26%。569家可比门店2019年收入同比增长2.8%，月坪效为1,033（元/㎡）。2020年，永辉超市计划开店130家；实现线上百亿销售规模，新增千万级 APP 注册用户；mini 店板块，实现老店快速调整升级、新店发展盈利。步步高主要业务为商品零售，以超市、百货等零售业态为消费者提供商品零售服务，主要业务收入占营业收入的比例为88%。主要通过直营连锁店开展业务经营。在经营模式上，超市业务以自营为主，百货业务以联营为主。收入构成上，超市+家电2019年营业收入比上年增长7.65%，收入占比为65.72%，毛利率为16.53%，较上年减少0.42个百分点；百货2019年营业收入比上年增长0.25%，收入占比为20.85%，毛利率为14.56%，较上年减少0.26个百分点。分地区来看，湖南省2019年营业收入比上年增长5.14%，收入占比为62.59%，毛利率为17.38%，较上年增加0.98个百分点；外省2019年营业收入比上年增长5.09%，收入占比为25.42%，毛利率为12.54%，较上年减少3.66个百分点。过去五年营收分别为154.72亿元、155.20亿元、173.11亿元、184.56亿元、197.25亿元，2015年的25.66%为近五年的最高增幅，2017年增幅也在两位数以上。2019年新开超市门店63家，百货门店2家，关闭3家经营未达预期或物业无法续租的门店，其中湖南2家、广西1家。截至2019年底，在湖南、广西、江西、川渝等地区共开设各业态门店402家，其中超市业态门店348家、百货业态门店54家，面积合计约467万平方米。门店店效方面，分业态来看，可比超市门店同店销售增长0.18%，坪效为12,077.82元/㎡/年；可比百货门店同店销售增长为-2.64%，坪效为13,102.26元/㎡/年。分地区来看，湖南省可比门店同店销售增长0.42%，坪效为14,446.80元/㎡/年；外省可比门店同店销售增长-2.97%，坪效为9,172.08元/㎡/年。2020年，将聚焦于填补省区空白区域，发展县级城市，预计至2022年，湖南省县城覆盖率将达到100%，四川省20%，江西省40%，广西省40%。家家悦主营业务为超市连锁经营，以大卖场和综合超市为主要业态，以区域一体化物流为支撑，以发展现代农业生产基地和食品加工产业链为保障，以经营生鲜为特色的全产业链、多业态的综合性零售服务商。公司门店以自营为主要商品销售模式，自营商品销售占商业主营业务收入的比重接近 90%。收入构成上，分产品来看，生鲜2019年营业收入比上年增长26.89%，收入占比为43.02%，毛利率为15.87%，较上年增加0.08个百分点；食品化洗2019年营业收入比上年增长16.44%，收入占比为42.42%，毛利率为18.63%，较上年增加0.34个百分点；百货2019年营业收入比上年增长4.73%，收入占比为7.46%，毛利率为21.27%，较上年增加0.61个百分点。分地区来看，胶东地区2019年营业收入比上年增长14.72%，收入占比为78.44%，毛利率为17.62%，较上年增加0.20个百分点；其他地区2019年营业收入比上年增长59.30%，收入占比为14.46%，毛利率为17.27%，较上年减少0.09个百分点。2015年-2017年营收分别为104.86亿元、107.77亿元、113.30亿元，营收增幅最高仅为2015年的6.67%，2018年和2019年营收均实现两位数增长，2019年的19.90%增幅也是近五年来的新高。2019年新增门店80家，闭店29家。截至2019年末，门店数量783家，其中大卖场149家、综合超市554家、百货店13家、宝宝悦等其他业态门店67家，总经营面积为218.13万平方米。门店店效方面，大卖场可比同店销售增长为5.93%，坪效为1450.66元/平米/月；综合超市可比同店销售增长为6.24%，坪效为1300.31元/平米/月；百货店可比同店销售增长为-4.66%，坪效为314.76元/平米/月；其他业态可比同店销售增长为-1.29%，坪效为788.78元/平米/月。2020年，计划新开门店100家，山东市场加快速度、增强密度、全面覆盖，尤其是加快西部区域的发展速度，同时积极向省外周边地区拓展，形成更大范围的跨区域经营，通过开店和资本合作的方式，做大做强连锁规模。
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