呼市的羊蝎子可谓美味，在北京，在河北，在东北都吃过羊蝎子火锅，只有我们呼市的汤清味鲜，时时回味。前段时间岳父母从河北来呼市，我给他们做了顿羊蝎子，老两口很奇怪为什么不放生抽，不放调料，只简单地葱姜盐小茴香小辣椒就搞定，他们觉得肯定膻的没法吃，可出锅之后，鲜美无比，不由得赞叹羊肉还是内蒙的好！
所谓羊蝎子指的就是羊的脊椎骨，因为形状酷似蝎子，故而得名羊蝎子。
看到这，有人就要问了，羊脊骨就羊脊骨吧，为啥要叫它羊蝎子呢？
在清朝康熙年间，当时第六任奈曼郡王，有一日他外出打猎归来之时发现家中充斥着一股肉香味，凑近一看才发现原来是一个新来的厨子在给下人们炖羊脊骨吃。
这味道闻着着实是香啊，奈曼郡王也忍不住尝了一口，果不其然味道极为鲜美！又因为见到羊脊骨的形状如同蝎子一般，王爷给羊脊骨取了一个名字——羊蝎子。
羊蝎子这个名字可说是奈曼郡王取的，但吃法可并非奈曼王首创的！在物质资源匮乏的古代，羊脊骨虽然肉少，但还不至于没人吃它。但把它吃出花样，吃出名气的，应该就只有苏轼一人了！
苏轼的官场生涯可谓是多灾多难，他多次被贬谪，而且被贬的地方一次比一次偏远！
绍圣元年（1094年）六月，苏轼被贬到了惠州（今广东惠州）。如今的广东是经济发达的沿海地区，但在当时的广东地区可是一片偏僻蛮荒之地。被贬至惠州后，苏轼自觉再无翻身之力！
宋朝之时非常流行吃羊肉，但偏偏羊肉非常贵！
宋朝流行吃羊肉，尤其是上层权贵，但当时由于北方少数民族政权的强势，宋朝很多适合养羊的地方都被占走了。
自己养的羊不够吃，宋朝政府只能通过向辽国、西夏进行贸易的方式来换取羊。羊肉的价格就起来了。
在当时偏远的惠州，那里的集市一天差不多就只宰杀一只羊。苏轼身为一个被贬谪至此的罪官，朝廷发放的俸禄并不多，同时也怕买走好羊肉得罪当地的官员和权贵（羊肉就那么多），他从来不去买羊肉吃。
但实在是耐不住嘴馋，苏轼于是就去找卖羊的人，让他私下留下一些便宜的羊脊骨。羊脊骨差不多就是一根骨头，也就边上连着点肉，但苏轼还是想出了一套讲究的烹饪方法！
苏轼先将羊脊骨下锅煮熟，随后捞出，之后再淋上酒撒上盐，最后用火将羊脊骨烤至微焦即可。就是这样的肉少得可怜吃着不方便的的羊脊骨，苏轼也要隔个好几天才能吃上一回！
可怜巴巴地吃着羊骨上的碎肉，而且还要几天才能吃一次，苏轼还不忘苦中作乐，他曾写了一份信给自己的弟弟苏轼，介绍自己吃羊脊骨，信件全文如下：
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟者热漉出（不乘热出，则抱水不干），渍酒中，占薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。
这里也给大家找来了翻译：
我来的惠州这地方挺穷的，每天就杀一只羊。我也不敢跟当地的各位老大争买羊肉。就跟杀羊的说给我留点羊蝎子。羊骨头间还是有点肉的，趁热剔出来（不趁热剔，就不好弄干），泡点酒，稍微加点盐，烤到微微有点焦的时候吃。剔一天也就弄几两肉，不过我挺喜欢吃的。感觉有点剔螃蟹腿的感觉。隔几天吃一次，也觉得挺补的。你老弟吃了三年公款大餐，肉多到咬一口都到不了骨头。当然就吃不到这等好吃的味道了。所以给你写封信，告诉你这个秘方，不是拿你开心，真好吃的，你要不也试下？不过肉都给我啃光了，惠州那些等着吃肉骨头的狗就有些不开心了。
读完这封信，也不得不佩服苏轼乐观豁达的心态了！
借由苏轼的名气，羊脊骨可谓是“火”了一把，在历史上留下了它的足迹！
在数百年后，一位草原上的奈曼郡王给它取了“羊蝎子”的名字，这一吃法随后又传到了清皇宫之内并得到了康熙皇帝的赞许（列入皇家御宴）。
有皇帝给打广告，这使羊脊骨又再一次地“走红”，羊脊骨的羊蝎子这一别称也自此深入人心！
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