导语：火热的预制菜存在哪些误区？如何把握预制菜产业的“新四化”趋势？
4月10日上午，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛在河南省新乡市开幕。
同日，好消息传来，河南省政府官网公布河南省委一号文件，明确全力推进“中原农谷”建设，推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式，打造全国重要的预制菜生产基地。
1场开幕式拉开帷幕，紧跟1场博览会、3组集中签约、6场主题演讲、3场平行论坛、9组产销洽谈对接、3组经贸洽谈推介、1场考察调研……活动期间，行程满满，行业专家学者、业内领军企业负责人共同解读预制食品产业的变革与机遇，展望预制菜发展的趋势与前沿，进一步叫响“中原农谷”品牌，助力河南农业强省建设。
河南省副省长孙运锋出席开幕式并致辞。他表示，河南将以此次活动为契机，发挥基础优势，加强政策引导，完善产业生态，以更大力度推进“中原农谷”建设，做大、做强、做优预制菜产业，为我国食品产业高质量发展贡献更多河南力量。
河南省副省长孙运锋
活动现场，泰国农业与合作社部督察长猜瓦·尤塔坤，河南省委农办主任、省农业农村厅厅长孙巍峰，农业农村部农业贸易促进中心财务处处长徐智琳，河南省商务厅副厅长孙敬林，河南省农业农村厅总农艺师杨玉璞，河南省工信厅二级巡视员寇守峰，亚泰经济交流总商会会长、泰国金链花集团董事长李胜交，福来咨询总经理、中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海，中国蔬菜流通协会专职副会长沈杨，中国肉类协会副会长高观，中国预制菜产业联盟执行秘书长、中国乡村振兴联盟副主席、一亩田集团副总裁彭南峰，中国农业科学院农产品加工所预制菜首席研究员张春晖以及产业投资机构嘉宾，预制菜产业链上下游企业负责人等嘉宾莅临。
新乡市委书记李卫东，市委常委、秘书长谢松民，市政府副市长祁文华，市政府副市长刘军伟等新乡市领导出席开幕式。
“新乡拥有鲁花、克明面业、五得利、雨轩食品、千味央厨等食品加工和预制菜规上企业153家，产品突破4000多种。”李卫东表示，当前，新乡市正在按照“一年打基础、三年见成效、五年成高地、十年进入全球一流”的目标，全力推进中原农谷建设，推动农业全链条发展。特别是把预制菜作为中原农谷产业发展的“重头戏”之一，以“品牌高端、绿色有机”为主攻方向，加快推动预制菜产业高质量发展，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“预制菜加工产业带”，着力打造千亿级食品制造产业集群。
新乡市委书记李卫东
泰国农业与合作社部督察长猜瓦·尤塔坤在开幕式上表示，希望能借助此次大会，进一步深化与河南在农业、食品加工、跨境贸易等领域的务实合作，助推中泰经济共同发展。
泰国农业与合作社部督察长猜瓦·尤塔坤
泰国金链花集团董事长李胜交表示，泰国金链花集团将在出口贸易、农产品贸易、跨境物流、冷链运输等领域做优做强，在已有业务基础上，深化与河南籍企业家在贸易、投资、加工等领域的合作交流，推动泰中农产品双向贸易、国际易货贸易高质量发展。
泰国金链花集团董事长李胜交
论坛现场，福来咨询总经理、中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海围绕“预制菜品牌打造的中国方法”，分享了自己的心得。
福来咨询总经理、中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海
郝北海介绍，从近百年看，大众围绕“吃”，历经了第三次浪潮：从吃大锅饭到在家吃饭、到生活富裕去酒店吃饭、再到美好生活回归家庭，通过预制菜实现便捷与美味的“双赢”。
2023年中央一号文件指出：明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。郝北海认为，中国预制菜产业呈现井喷化、精准化、新鲜化、品牌化等“新四化”。
据商务部数据显示，“2022全国网上年货节”中，预制菜销售额同比增长了45.9%。统计显示，2022年市场规模达到4100亿元，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。“未来6—7年我国预制菜市场可以成长至万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上规模。”
不过，郝北海表示，南甜北咸，东辣西酸，中国饮食文化博大精深，中国餐饮市场千差万别，什么都做，什么都能做，则会出现战略不聚焦、边界不清晰、资源不集中等问题，很难形成真正的产业竞争力。“预制菜消费蔚然成风，从B端到C端，品牌成为决策的关键要素，从产业品牌到消费品牌，预制菜品牌化革命已到来。”
他认为，中国的预制菜行业必须要做有根、有魂的事情，根与魂是任督二脉。找到战略之根，需要聚焦品类、聚焦菜系、聚焦区域。预制菜也要做“专精特新”，要做某一个品类的单打冠军。而“魂”，就是品牌一定要有灵魂，否则消费者无法记住品牌。
关于预制菜应该打什么品牌，他说，第一，要注重口感，好吃才是王道；第二，要注重新鲜，不隔夜，每日鲜；第三，要注重健康，可信赖、放心吃；第四，要注重正宗，独步江湖，做菜系专家。
在当日的开幕式上，“河南预制菜出海联盟”正式成立，“豫农优品馆”一亩田线上专馆开通上线，12个涉及国际合作、投资类、采购类的预制菜产业领域的重大项目合作签约。
同时，还进行了首届河南预制菜年度评选颁奖，33款预制菜品入选2022年度河南预制菜爆款单品；4家集聚区荣获2022年度河南预制菜最具潜力预制菜集聚区(园区)；仲景食品等20家企业荣获2022年度河南预制菜最具竞争力供应链企业；河南双汇投资发展有限公司等58家企业荣获2022年度河南预制菜创新企业；河南九豫全食品有限公司董事长杨书锋等10位企业家荣获2022年度河南预制菜领军人物。
博览会现场设有特装展区和标装展区，参展企业达200余家。还将举办产业发展论坛、经贸对接洽谈会、产销对接洽谈会、考察调研等系列活动。
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