「 乌龙茶 」石乳

武夷岩茶石乳，属乌龙茶类，是武夷岩茶的传统名丛之一，为中熟品种，种植历史悠久，还曾作为“贡茶”，荣誉加身，声振朝野。石乳顾名思义是因香气得名，上乘石乳具有奶香和果香的混合味，水质柔滑而甘甜。

石乳产自武夷岩茶核心区慧苑坑。慧苑坑上下就有八百多种岩茶，其茶名流光溢彩，乱花迷眼。武夷岩茶大部分是以花的香型命名，在这诸多的岩茶雅名中，最具特色的当数与花香无缘的石乳。

石乳本身产量较少，也不像肉桂、水仙那样，大面积的种植及推广，因此知道石乳的人较少，喝过石乳的人，那就更少了。石乳量少，品质又优异，更显弥足珍贵。

在宋朝知名茶典《宣和北苑贡茶录》中曾有记载：“有一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂。至道初（995年-997年）有诏造之，别号石乳。”宋徽宗对石乳有着高度的评价：“夫茶以味为上，香甘重滑，为茶之全，惟北苑壑源之品兼之。”到了元朝时期，武夷山作为贡茶园，进贡的茶样中，主要的就是石乳。当时皇室对石乳非常喜爱与重视，甚至将“石乳”直接作为武夷岩茶的代名词。

石乳外形条索紧实、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。汤色橙黄中呈红，亮润且透。香气深沉持久，层次幽悠，带有独特的奶香。滋味生津回甘，蜜意鲜醇。浓饮也不见苦涩，耐冲泡。叶底有韧性，绿叶红镶边明显，三分红七分绿，蛤蟆背饱满柔软。

也许是因为岩茶根系植入岩层，汲取岩层内的日月精华，与大自然的云雾山水浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。石乳体现出的岩韵是微妙的，区分其真香、兰香、清香、纯香等四种类型，整体给人“香、清、甘、活”和“喉韵、嘴底、杯底香”等细致精微感受。