「 乌龙茶 」东方美人

东方美人是白毫乌龙的一种。属重度（约70%）发酵乌龙茶。主产于台湾省新竹县北浦乡、峨嵋乡。系台湾省较早制造的茶叶，有百余年历史，1900～1940年曾风行欧美地区，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。

北浦、峨嵋两乡位于新竹县东南山区，层峦迭翠，山坡上栽植的茶树，经年受山光水气之熏陶，因而孕育出风味绝佳的东方美人。

早在十九世纪时，此地出产的茶叶即受英国与日本皇室的钟爱，相传百余年前，英商将此种茶呈献英国女王品尝，女王为其独特茶香惊叹不已，又欣赏其外貌鲜艳可爱，宛如绝色佳人，且产地位于东方的福尔摩莎，所以将其命名为“东方美人”。

清代时期，本区的茶产仅次于稻米，是当地居民重要的经济来源，日据时代东方美人更是台北大稻埕茶商抢购的目标，日本昭和年间，还在北埔庄举办盛大的高级茶品评会，使得东方美人的醇美扬名国际。

东方美人最特别的地方在于，茶菁必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气，茶的好坏取决于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉良好生长，东方美人在生产过程中绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。

在制作方面东方美人采摘一芽一二叶青，经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、干燥制成。茶芽肥大呈条状，有甜香，红、黄、白、绿相间，汤色橙红，有熟果味香或蜂蜜香，滋味甜醇。