高香型单丛并非总能制出代表性香味，凤凰单丛中，任何香型的高香型单丛，并不是每株茶树特别是每株名丛每年都能制出其所标识或代表的典型性香味——品种味。由于受多因素影响，一些单丛无法制出其代表性香味。
（一）. 阴 雨 天 气
在阴雨天气，多数凤凰单丛的品种无法制作出其特有的品种味，有时甚至基本没有香味。
以锯剁仔单丛为例，锯剁仔的典型丛味，是同时具有杏仁香和花香，但如果采摘、晒青的当天遭遇连绵阴雨，一般难以制出杏仁香味，花香味亦明显变淡。茶谚所谓之“日生香”，指的主要就是采摘、晒青的当天阳光灿烂，目的是为了“引”出茶香。当然，采摘、晒青当天日照充足，只是锯剁仔制出杏仁香和花香的基础，后面的做青、炒青、揉捻、烘焙等几个程序或环节，如果发生任何纰漏，也难以制出杏仁香和花香的味道。
没有了杏仁香和花香的锯剁仔，一般仍有香味——但难以说出其具体香型、锯剁仔所独有的特殊味道，经常喝锯剁仔单丛的茶客仍能辨别。锯剁仔单丛如是，其他高香型单丛也概莫能外。
（二）. 制 作 技 术 要 求 高
凤凰茶区一些单丛品种，即使采摘、晒青的当天的天气晴好，不少茶农仍然无法制出其真正的品种味——某种特定的香味。此类茶，凤凰当地茶农称之为“师父茶”，即只有“师父”级别、技术精湛的制茶者，才能制出某一单丛的经典性或典型性的香味。
例如 ： 凤溪字矛的群体香单丛（桂花香），在1986年参加商业部在福州市举办的名优产品评选，以总分99.85分的成绩居全国六大茶类139个参评茶样之首，荣获全国名茶称号。1995年10月在农业部举办的第二届中国农业博览会上再获金奖。如此优秀的品种，在凤凰茶区种植面积并不为多，甚至一些茶农在种植后又嫁接为其他单丛，究其原因就在于其制作工艺要求颇高，普通茶农难以制作出特有的桂花香味。
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