盏 托
盏托一般指茶船，又名茶托（见图1），亦称茶托子、茶拓子，区别于茶盘。清代寂圆叟《陶雅》曰：“盏托，谓之茶船，明制如船，康雍小酒盏则托作圆形而不空其中。宋窑则空中矣。略如今制而颇朴拙也。” 自茶托出现以来，一直是茶人喜欢的茶器，不论饮茶方式怎样变化，凡使用碗、盏、杯等，皆可使用托子。茶托的材质有金银铜铁、瓷器、漆器等，造型也花样百出。唐代盏托的主要功能在于避免烫指，但是到了宋代使用建盏，因为茶盏宽口小足，而且点茶需七次点汤击拂乃成，盏足小，稳定性弱，必须配以盏托使用以增强稳定性，使之没有倾倒之虞，可放心点茶。
盏托根据不同造型及承嵌茶盏的不同方式，宋代时大致可分为托心下凹式、圆柱上凸式、碗形托圈式等，且盏托大多为朱红色。总的来说，不管是加高托圈、托座，还是减低盘心，虽然一加一减看似简单，但古代制作盏托艺人那丰富的造型设计和不断创新的能力已然于其中矣。茶人在喝茶时手捧盏托，如花叶在手，更加优雅而富有情趣。
汤 瓶 的 演 变 与 点 茶
唐代以前，无论是作为茶瓶或是酒注，早期的注子多口广，流短嘴粗，腹部硕大，把柄宽扁，体形深圆，粗大稳重，重心在底部。但时至唐代晚期、五代，注子的造型有了明显的改变，小喇叭口，颈部变细，腹作提长椭圆形，有的还有内凹的瓜棱直线，加强了修长的感觉，流逐渐呈细长的圆管状，注装、倾注都十分方便，秀丽颀美。
宋代盛行的点茶与唐代的煎茶的最大的不同在于茶末不再投入茶釜之中与水同煮，而是放于茶盏之中用茶瓶煮水来冲点。因此，宋代茶器里出现了一件陆羽《茶经》中未曾提及的重要器具 —— 茶瓶。
茶瓶在点茶时用于烧煮或贮盛开水，古时称汤，不在里面放茶末，故又名汤瓶。点茶法在唐代虽未普及，但已经开始出现。宋代茶瓶仍有用银瓶者，但总体上以瓷制瓶为主流。
正如专用茶器是从饮食器具逐渐转化而来的一样，茶瓶也有一个嬗变演化的过程。唐代茶瓶即为注子，注子习惯上称为执壶，是中唐时出现的一种酒器。后在轻松随意的茶会中也使用。注子有柄，便于把持；其广口或喇叭口易于临流取水，或向其中倾倒清水或热水，其流可迅速出水“止沸育华”，比较方便。因此，不难理解唐代有些茶人在煎茶之时使用注子。在唐代，点茶、斗茶尚处于萌芽阶段，故对茶瓶的要求并不高，专业的应用性也不十分明显，因此，唐代茶瓶与酒注的造型颇不容易区分。
唐、五代、宋执壶逐步发生变化 ：一方面是当时审美情趣变化所致；更主要的方面是其越来越多地被应用于点茶的反映，顺应了点茶的使用需求。苏廙的《十六汤品》中就注意到了汤瓶的形制与点茶的关系，指出若茶瓶之嘴不能使注汤收放自如，断断续续，若存若亡，汤不通畅，犹如人之气血不畅，百脉不通，是为“断脉汤”。
到了宋代，茶瓶（见图2）成为点茶之专用煮水器和点茶器。茶瓶对斗茶成败十分关键，因此茶人十分注重茶瓶之形制。
联系客服
