【洋葱蔬菜丸子】
准备食材：洋葱、香菇、食盐、胡萝卜、大蒜、大葱、鸡精、蚝油、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、青椒、芝麻油
具体做法如下：
1.首先准备一个洋葱，用转圈的方式切成小块，注意底部不要切断。装入大碗中，加入清水浸泡一下备用。接着准备三个香菇，加入少量清水，再加适量食盐和小苏打，仔细搓洗干净。然后加入清水，将它们清洗干净。再放到流动的清水下，将其清洗干净备用。
2. 接着把浸泡好的洋葱切成丁装入碗中，加入一勺食盐后搅拌均匀，将多余的水分腌出来。
3. 一根胡萝卜切成两半。将半根切成小碎丁后装入碗中备用，留下的半根切片备用。
4.将清洗好的香菇也切成和上述差不多大的丁，只需要使用一个香菇就好。
5. 准备适量猪肉，将其切成片，然后再剁成肉末放到装入胡萝卜丁的碗中备用。用手将腌好的洋葱的水分挤干和其他蔬菜放在一起。一小块生姜切成末，适量大蒜剁成蒜末，一半和肉馅混合，另一半备用。接着调一下味，先打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、耗油、香油及两勺玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
6. 准备一个盘子，将提前切好的胡萝卜摆入盘中，然后抓一小把肉馅，在手中团成圆形，放在胡萝卜片上，按照这个方法依次将做好的肉馅摆好。锅中提前烧好开水，放入蒸锅，然后将丸子放入锅中，蒸上15分钟即可。
7. 蒸丸子的时候准备一个青椒，先将其从中切开，然后切丝，最后切成青椒丁，放入盘中备用。向一个干净的碗中加入适量干粉，用清水溶解备用。
8. 热锅凉油，油热后加入辣椒和姜蒜，炒出香味后加入适量清水，适量生抽，半勺鸡精和少许盐，搅拌均匀，加入水淀粉，充分搅拌后汤汁变得浓稠。这时候洋葱和丸子已经蒸熟了，将其取出放在菜板上，然后将汤汁浇在丸子上面。这样一道美味的洋葱肉末蔬菜丸子就做好了。
【爱心小贴士】
1.切洋葱的时候一般都会让人流泪，按照这个办法将洋葱提前用水浸泡一下，就能够避免这种情况的发生。
2.洋葱丁里面含有水分，最好用手提前挤干一些。
3.水淀粉的加入必不可少，会让汤汁变得更加浓稠，提升口感。
这道菜不仅做法简单，而且口感层次丰富，即使是平时不喜欢吃洋葱的朋友都可以尝试一下，这个做法非常不错，喜欢的朋友们收藏起来试试吧。
