准备两个土豆，削皮后切成薄片，均匀地放入盘中。用手整理一下，蒸的时候更容易熟。放在蒸锅上，开大火蒸上20分钟左右。
我们趁着这个时间准备一下配菜。喜欢吃辣的朋友准备几个小米辣，切成辣椒圈。几颗大蒜剁成蒜泥。半根胡萝卜切丁。一点瘦肉切成肉泥备用。
这时候土豆已经蒸好了，用擀面杖将其压成土豆泥。这个过程要耐心一点，压到土豆泥没有那种大颗粒就行了。然后需要根据土豆的量加入适量淀粉，这个淀粉可以用我们平时挂糊用的水淀粉，也可以用红薯淀粉或者木薯淀粉代替，目的是让土豆泥更加成型。一边加入，一边用筷子搅拌均匀，搅拌的土豆泥和淀粉混合成絮状，再用手揉匀。就和我们平时和面一样，将面团揉得不沾手，软硬适中即可。
接着我们给面团造个型。抓起一小块，揉圆一点，将其压扁一点，用两个大拇指在小面饼中间稍微按压一下，让其凹陷下去即可。将面团一个一个做成这样的造型，然后逐个放入盘子里。摆放的时候依次排开。
烧开水，水开后将土豆饼放入，开大火将其煮一下，大概三分钟左右就煮熟了。接着将它们捞出来，放在凉开水里稍微泡一下，这样吃起来更加的劲道，而且不会粘在一起。泡好后将它们捞出来控水。
接着我们把调料炒香。锅里放入少量的油，将小米辣和蒜泥煸炒一下，然后放入肉泥，开小火肉泥的颜色变浅后再加入胡萝卜丁翻炒。加入一勺豆瓣酱调一下味，加入适量的水，加入一勺盐、一勺鸡精，再加入适量的生抽和一勺蚝油，搅匀后将汤煮开，再倒入刚才的土豆饼，用铲子轻轻地翻拌均匀。盖上锅盖，大火煮上两分钟左右。
这样一煮，土豆饼能充分吸收汤汁的味道，十分的入味。快出锅前加入水淀粉勾一下芡，汤汁会变得浓稠一点。收一下汁就可以出锅了，再撒上一点葱花点缀一下。这样做出来的土豆小饼不仅看上去晶莹剔透，口感还特别的爽滑劲道。
这样做土豆，有肉又有菜，特别适合天冷的时候吃。如果你喜欢这个做法，不如收藏起来在这个秋天给大家露一手。
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