家喻户晓的网红柠檬鸡爪相信大家都有吃过,不过有的朋友可能担心路边摊的不太卫生,今天就把这个方法教给你,让你在家就能解馋。
鸡爪含有大量的矿物元素,钙质和铁质的含量最高,因此具有强健骨骼的作用。不过爱美的女士一定都知道它的美容养颜功效,满满的胶原蛋白真的大爱,和柠檬拌在一起,脆嫩可口,清甜酸爽。
【柠檬鸡爪】
需要准备的食材:鸡爪、细葱、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、香菜、洋葱、柠檬、生抽、香醋、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下:
1.用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉,然后放到装有清水的盆里清洗干净,记得要多清洗几遍。
2.起锅,加入适量清水,接着把洗干净的鸡爪放进锅里,然后把提前准备好的葱结和姜片加进去,再淋入适量的料酒,大火烧至水开。水开后用勺子撇干净水面上的浮沫,最后,盖上盖子,转中火煮上八分钟左右,喜欢肉质Q弹一些的小伙伴,也可以只煮六分钟。
3.时间到了以后,用漏勺把鸡爪从锅中捞出,放进装有清水的盆里,清洗掉表面的浮沫和多余的油脂。之后,再换上干净的清水多清洗几遍,彻底洗干净以后,放到漏盆里沥干水分。
4.水分沥干后,装进碗中,接着放进冰箱的冷冻层冻四十分钟左右。
5.准备配料,大蒜和生姜洗干净后,切成末。接着再来一把小米辣和泡椒,都切成辣椒圈。香菜切成香菜碎,不喜欢吃香菜的可以不要。再准备半个洋葱,洗干净后切片。选一个新鲜的柠檬,洗净后切成片,全部切好后放在一旁备用。
6.准备一个大一点的玻璃碗,把切好的所有配菜都倒进碗里,接着往碗里加三大勺生抽、和一大勺香醋,再来少量的食用盐和鸡精,之后倒入三大勺凉白开。最后,用筷子把碗中的所有配料充分搅拌均匀即可。
7.把冻好的鸡爪从冰箱里取出,取一个鸡爪,置于案板上,用厨房专用的小刀把鸡爪的五个爪子上分别划一下,然后将牙签插入刚刚划好的切口里,贴着骨头,把骨头和肉分离开来。剔好以后,用手将骨头整个取出来即可。
8.等所有的鸡爪都处理好后,把鸡爪倒进装有料汁的碗里,戴上一次性手套将其和料汁充分抓拌均匀,然后在碗上蒙上一层保鲜膜,放到冰箱里腌制两三个小时即可,如果想要更入味,可以头一天晚上做了,第二天再从冰箱里拿出来吃。
【爱心小贴士】
1.柠檬里面的种子记得一定要去掉,不然做出来的鸡爪容易发苦。
2.煮鸡爪的时候,一定要冷水下锅,这样鸡爪才不易断筋骨和破皮,脱骨的时候才能完整。
3.调料汁用的配料,可以根据自己的口味酌情添加。
这份柠檬鸡爪酸辣开胃,真的巨好吃,虽然外面也有卖的,但是自己在家里做更干净卫生。如果觉得去骨麻烦,也可以不用去骨,不过用我教的这个方法去骨,每个鸡爪平均不超过十秒钟,小白也能学会,喜欢吃鸡爪的朋友快收藏起来试一试吧。
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