做这道菜我们需要准备以下的食材：韭菜、面粉、食用油、食盐、西红柿、鸡蛋、大蒜、香菜、胡椒粉、鸡精、生抽、胡椒粉。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.准备一把提前洗干净的韭菜，切得碎一点，这样吃起来口感会更加细腻。切好后装到一个大碗里，加上三勺面粉，搅拌均匀。接着加入一勺盐入味，少量多次倒入温水，边倒边搅拌，这样容易掌握面团的粘稠度。搅成絮状，再下手揉，面团不易粘手。揉至面团光滑，盖上盖子放五分钟。
2.先将面团揉成条状，切成大小均匀的面剂。将每个小面剂揉成圆形后压成饼。盘子底部刷点食用油，将做好的面剂放入盘中，面团上面也刷一层油，锁住水分。全部弄好，盖上保鲜膜醒发半个小时。
3.两个西红柿，根部插上筷子，放在火上烤一下，然后这样更容易去皮。放凉后，很容易就能去掉西红柿皮了。去皮后切成小丁，这样更容易炒出汁水，放入盘中备用。几颗大蒜切成蒜末，放入装西红柿的碗里。几根香菜切成小段。碗里打入两颗鸡蛋，打散后备用。
4.面剂已经醒发好了，每个面剂切上四刀，给它均匀分一下。
5. 锅里倒点油，我们先把蒜末给炒出香味，注意不要炒糠。然后下入西红柿丁，翻炒出汁水，再加水烧开。加入适量食盐、鸡精、生抽，用铲子搅匀。
6.锅里的水烧开后，将面片一条一条放进去，全部下入后，用铲子搅拌，防止粘在一起。
7.盖上盖子，两分钟后面片就煮熟了，接着用转圈的方式淋入鸡蛋液，用筷子快速搅散，一分钟左右即可。最后放上香菜，撒点胡椒粉，搅匀后就能出锅了。倒入碗中，闻着特别香，口水都快流下来了。
爱心小贴士：
1.韭菜要切得尽量细一点，这样和面和在一起，口感更细腻。
2.面团要想口感更好，少不了二次的醒发，这一步很关键，不能偷懒。
韭菜这样做，真的是爽滑又劲道，汤汁美味，天冷了喝上热热的一碗，就不冷了，还补充热量。营养又美味，做法也很简单，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
