春天是万物复苏的季节，田间地头草木生发，各类野菜也纷纷成熟。一年之内就这么一回，所以大家要珍惜大自然赐予的美好。很多野菜都营养丰富，还具有一定的药用价值。不要看从土里挖出的野菜不起眼，其功效是花多少钱都买不来的。
俗话说的好，粗茶淡饭，健康长寿。野菜里富含多种维生素和矿物质，经常吃可以补充人体的营养。尤其是中老年人，春天不宜吃油腻口重的食物，应该多补充新鲜水果和蔬菜，适当吃蛋白质，保证摄入的营养均衡。
春天是肝气生发的季节，如果不注意饮食，可能会给肝脏带来负担。下面推荐几种春天里的应季野菜，既能够排毒养肝，还能够清肺养胃，抓紧收藏，做给朋友和家人吧。
一、面条菜
推荐食谱：蒸面条菜
主要食材：面条菜，豆腐
制作方法：
1.从地头摘点新鲜的面条菜，多冲洗几遍，控干水分。将其放入盆中，加入刚开的水烫上两分钟，可以减少烹饪时间。控水后切成碎末。
2.准备一块嫩豆腐，加入三个鸡蛋，放入适量的食盐和胡椒粉进行调味，然后搅拌成糊状，这样会比较容易入味。准备一点配料，适量小米椒、葱花和蒜末。
3.锅里倒入食用油，放入豆腐末，全程小火慢煎，不时晃动锅子，让其受热均匀。炒的时候可以将豆腐炒的老一点，这样容易入味。豆腐炒好后给它捞出来。然后锅里继续倒油，先放入调料炒香，然后放入面条菜和豆腐，将面条菜炒熟，最后放入食盐、白糖、鸡精和香油调味。炒香炒匀后就可以出锅装盘了。
二、苜蓿
推荐食谱：苜蓿炒鸡蛋
主要食材：苜蓿，鸡蛋
制作方法：
1.苜蓿从地头摘下后会有很多的泥土，需要多次清洗，直到水都变清，才可以食用。首先洗好的苜蓿焯水，水开后可以尝一下，熟了就可以捞出放入凉水中。用手挤掉一些水分，然后将其抖散后切成小段。
2.锅里放点油，将葱末和蒜末放进去翻炒，炒香后加入苜蓿段，然后加入适量的食盐和十三香。鸡蛋打散后放入适量盐，然后将蛋液倒入锅中，稍微凝固后，继续翻炒，等到蛋液全部凝固后就可以捞出来食用了。这道菜吃的是苜蓿的原味，鸡蛋也本身比较鲜香 ，无需添加过多的调料。
三、车前草
推荐食谱：凉拌车前草
主要食材：车前草
制作方法：
1.从地头摘些新鲜的车前草，现在这个季节的车前草比较嫩，但是为了后面烹饪方便，我们还是可以提前将根部去掉，然后洗起来比较好洗。多次用水冲洗干净，去掉叶子上的土壤和杂质。
2.洗干净后焯水，车前草不宜煮水时间太长，水开后就可以捞出了。加点食盐和食用油，可以保证车前草颜色嫩绿。捞出后放入凉水过一下。控干水分后切成小段。
3.准备点蒜末，加入食盐、鸡精、生抽、白糖、陈醋、香油、花椒油、耗油、葱油，搅拌均匀后放入车前草，就可以品尝这道美味了。
上面的三种应季野菜，新鲜又健康，还能强肝排毒，润肺健胃，特别适合春天吃。不过并不是所有的野菜都可以食用，要仔细的进行分辨。野菜大多寒凉，如果脾胃虚寒，不建议大量食用。如果上火的话，可以适当吃点，清热解毒。
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