西太后逃亡西安纪实（五）

23日，西太后、光绪起驾时，宣化府的头脑儿们把自己所乘的大轿献出，再用黄缎加以围饰，改用八人抬轿，又添侍卫、亲军等前呼后拥。你看，仓惶出京时急急忙忙上了那个马拉木轮子轿车，城内路面还算平整，走个一时半会儿也受得了。出了城外，泥泞土路坑坑洼洼颠颠哒哒如何忍受？要说皇威在身不怕遭事儿这就显了出来，一路由车轿换驮轿而换小轿再换中轿又换了现在的八人大轿还有前呼后拥，六千多官军护驾，竟没用自己操扯一点儿心。嗯，想想当初搜肠刮肚费尽心机地爬到了坐上这头把交椅，值啊！想到这儿，西太后精神儿倍足，率领御驾大队人马呼呼啦啦向西继续前进。四天后到了大同，又是总兵大人率大小官员出城五十里恭迎。这里的条件更好了，两宫住官衙，供奉丰盛，随从也受到厚待满心欢喜。住了两日，又有江苏巡抚鹿传霖招兵千余人前来参加护驾队伍。慈禧下旨再行，向山西省城太原进发。

从大同起驾，向南而行，过怀仁出广武入雁门关，日行夜宿十二天，太原就到了。省府，自然是另一番景象、阵势和侍候。巡抚毓贤率文武官员数百人至城外20里黄土寨跪迎。仪式过后先进餐，再入城住进巡抚衙门。这太原府本多次迎驾过乾隆帝，因而库存有迎驾所用仪仗銮舆，取出置当既够气派，又新制做了龙旗24面招摇飘扬，一时太原府衙门气派辉煌不在话下。

话说大小官员们遇此御驾亲临，争相尽孝、金银财帛衣食应用应有尽有，谁都唯恐漏掉了这难得的拍马巴结机会。再说省府安泰，两宫就要恢复原来宫内的奢侈气派生活。为了巴结朝廷，巡抚要求按慈禧宫内的御膳规格伺候。在宫内，慈禧用膳都要一百零八道菜（御膳房+西膳房分做）。这天，眼看御膳备好就要上席了，管事的人一点菜盘数，却少了一件。既然是按标准上席，少一件也是事故，追究下来就是大不敬，杀头也难说。厨师长一听这话慌了神，因为做御膳购置的原料都是没有剩余的，这可怎么办？他慌乱的眼神朝着最年长老厨师问。只见老厨师不慌不忙问下手：大葱还有没有啊？有！回答很干脆。于是拿了大葱来，却见老厨师拿了大葱到火灶前，再将一把大葱推入灶门里边，用烧炭余火捂埋，一袋烟功夫，取出来，只见葱皮金黄，闻之一股浓郁特殊的烧葱香味扑鼻而来。再吩咐剥去浮皮，截成匀段，一刀劈开，稍用花刀做成花样，装入圆盘摆好，点缀鲜绿菜叶，旁边再配一碟紫色甜面酱，备齐呈了上去。而这道没有见过的、有点别致的菜点位置，却也正好离太后的面前不远，于是按照讲解用筷子夹起沾了一点面酱送入口中，咂巴了几下嘴就问：“这个菜叫什么名啊？”侍者一时语塞瞬间急中生智随口扯了一个菜名作答。太后说：“这满桌子的菜，我看，就这个菜别致有味道”。这正是，歪打正着，不小心诞生了一道名菜：红烧大葱。