吃剩的饭菜，需要保鲜的瓜果...绝大多数人的第一反应就是放在冰箱里，是的，冰箱已经成为我们生活中不可或缺的东西。
你采购完食物是不是就一股脑儿全部塞进冰箱，俨然把它当成了食物的“安全柜”？
不过你先等等，别着急把食物塞进冰箱，如果这冰箱用不对，很可能有“致命”危险！
一块酱牛肉引发的心衰
前不久，在医院中，有这样一位特殊的病人。患者因为严重的恶心、腹痛、拉肚子等症状来到医院就诊。原本以为是食物中毒，医生诊断的结果却让人大吃一惊，真正的病因竟是心衰，而导致他患病的元凶竟是一块酱牛肉。
这位患者前不久买回来一块酱牛肉，牛肉改刀切好后便放到冰箱中冷冻保存。当天晚饭的时候他吃了酱牛肉，餐后没有不良反应，并将剩下未吃完的牛肉继续放到冰箱中保存。
第二天拿出牛肉继续食用，6小时后却开始感到强烈的恶心、腹泻、呕吐不止。当时患者以为吃坏了肚子，服用止泻药后便睡了，谁知第二天情况愈演愈烈，便赶来医院就诊。
问题是出在哪儿了呢？为何一块酱牛肉能造成心衰的严重后果呢？让我们一起来看看专家是怎么说的！
原来放在冰箱中的酱牛肉竟被一种不怕盐不怕冻的致病菌——嗜盐菌感染了，感染后我们身体极有可能出现严重的电解质失调，而后出现心功能异常、心率异常，最终导致心衰。
其实这种可怕的“心衰君”并不是由酱牛肉产生，而是存放过程中被污染的，那么我们该如何远离风险呢？
首先，我们要明确一个概念：冰箱≠保险箱。
一来，因为冰箱存放食物时要有适度空间，以利于冷空气流通，才能保持合适的温度，抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的目的。
二来，虽然低温能够帮助很多食物保鲜，但有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易坏掉。例如热带水果、土豆、番薯、西红柿、面包、蜂蜜等均不适合放进冰箱。
再者，嗜盐菌还有怕热、怕酸的致命弱点。所以，在烹调鱼、肉等菜肴时，或生吃腌制品、拌凉莱时，放点葱、姜、蒜、醋等调味品。
对于即食的海产品和腌制食品，从冰箱取出后，要先将它们在淡水中浸泡，并用冷开水冲洗干净后再食用。
所以，并不是把食物放到冰箱中就万事无忧了，取用时也要诸多注意。
除此之外，生鲜中常带有副溶血弧菌（嗜盐菌的一种），当冰箱里储存多种食物时，由于存储方法不当，便很容易造成细菌交叉，这种菌便是感染“心衰君”的根本原因。
那我们该怎么利用冰箱的空间最优的存储食物呢？在储存和处理这些食物的时候又有哪些需要格外注意呢？
1.食物包装袋认真封口
封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。
2.更换产品原包装
肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。
3.不同食物分开储存
肉类和生鲜类更适合细菌生长，很容易与其他食物交叉污染。熟食也很适合细菌生长，而且熟食往往轻度加热就食用，滋生的细菌有更多机会被吃下。因此，最好把食物分门别类，分开储存，尤其是熟食一定要盖好封好，这有助于大大降低交叉污染的机会。
冷冻层摆放指南
上层：即食食品
中层：半熟食物、剩食
下层：鸡鸭鱼肉、生鲜食品
4.副溶血性弧菌怕酸
用白醋处理海鲜不仅能杀灭部分副溶血性弧菌，还有助于去除海鲜的部分腥味，再用高温加热，就可以放心吃了。
而且还需要注意的是，处理生鲜时应带手套，处理后应及时洗手，避免细菌感染。如果被海鲜划伤手，切记不可用生理盐水处理伤口，以免加速细菌繁殖。
一块豆腐引发的肾衰
关于“心衰君”的威胁我们已经了解的差不多了，可是，按照上面这样做就万事大吉了吗？让我们再来看一个真实的案例：一块豆腐引发肾衰竭！
这位患者早上买菜时买了一块新鲜的豆腐，回家后把它冷藏在冰箱里留着晚上做饭吃。
晚饭时，他食用了这块豆腐做的小葱拌豆腐，结果傍晚便感到强烈腹痛，第二天甚至出现便血的症状，去医院诊断后，结果为肾衰竭。
这究竟是怎么回事？我们一起听听专家怎么说！
豆腐是食品中极易出现问题的一个，细菌滋生风险高。当带细菌的豆腐进入人体后，可以造成全身中毒的症状，是非常严重的。
那如何处理豆腐才能保证我们健康的食用呢？专家给你支妙招！
首先，最好购买盒装的豆腐，并在一周之内食用。散装豆腐和开封后的盒装豆腐，都应该在一天之内吃完。
如果无法在一天之内使用完成，则需要进行加热处理：把豆腐切成小一点的豆腐块后放到沸水中加热，沸水的温度会把豆腐中的潜在细菌“煮死”。煮的过程中尽量少放水，并且盖上锅盖，以减少豆腐中营养的流失。煮个三、四分钟就可以了。
煮完后把豆腐放在保鲜盒中封好盖子。当豆腐达到50度（摸着不太烫手）的时候，便可以放入冰箱中保存了。这时经过处理的豆腐，冷藏条件下可存储两天，冷冻条件下可储存一周。
可见，并不是把食物摆放进冰箱就完事大吉了，存储的方法也尤为重要。
从严格意义上讲，冰箱只能够让细菌的繁殖速度放缓，并不能阻止细菌的侵袭。那我们应该怎么做呢？
1
尽量选择吃新鲜的食物
尽量保持食物新鲜性，现吃现买，现买现做。
2
蔬菜放入冰箱前擦干水分
可以包上软纸后装入保鲜袋中再放入冰箱。熟食和热菜不要等放凉之后再放冰箱，用保鲜盒装好就可以直接放进去。
3
剩菜剩饭吃之前加热
剩菜剩饭在存储过程中，细菌依旧会缓慢生长。从谨慎的角度出发，吃之前应充分地加热。
4
设定冰箱温度
在使用冰箱时需注意将冰箱冷藏室和冷冻室的温度分别设为低于4℃和零下18℃，这样有利于延长食物保质期。
5
至少每三个月清洁一次冰箱
要将冰箱所有食物都拿出来，果断扔掉过期和变质的食品。断电后将冰箱内的所有搁架和盒子取出来清洗，并且自然解冻冷冻室的冰块。
食品安全的最大危险并不是添加剂，而是致病微生物！冰箱又是“重灾区”，一旦细菌与食物结合，无形中将会引发致命危机！
正确使用冰箱，远离致病菌，避免“病从口入”，保护好自己和家人！
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